大樱桃栽培技术

大樱桃栽培技术内容摘要：

大樱桃栽培技术 大樱桃栽培技术一、概况(一)樱桃栽培的意义樱桃在落叶果树中果实成熟最早，为“百果之先”，正处春末夏初果品市场上新鲜果品青黄不接的时期。 樱桃填补了鲜果供应的空白。 对丰富市场、均衡果品周年供应、满足人民消费需要方面起着重要的作用。 樱桃果实色泽鲜艳，玲珑晶莹，果实肉嫩多汁，甜酸可口，营养丰富，外观和内在品质皆佳，被誉为“果中珍品 ”。 据分析，每 100 克可食部分中含碳水化合物 ，其中糖分 ；蛋白质 ;有机酸 多种维生素，胡萝卜素为苹果含量的 ，维生素 C 的含量超过苹果和柑橘；含较多的钙、磷、铁，其中铁的含量在水果中居首位，比苹果、梨、柑橘高 20 多倍。 樱桃还有药用价值，其果实、根、枝、叶、核皆可药用，叶片和枝条煎汤服用可治疗腹泻和胃痛。 老根煎汤服用可调气活血，平肝去热。 种子油中含亚油酸 8%44% ，是治疗冠心病、高血压的药用成分。 樱桃果实有促进血红蛋白再生作用，贫血患者、眼角膜病者、皮肤干燥者多食甚为有益。 樱桃果实的生长发育期短，其间一般不打药，因此不易被农药污染，是真正的“绿色食品”。 樱桃果实一般用于鲜食，也适宜加工制成糖水樱桃罐头、樱桃汁、樱桃酒、樱桃脯、樱桃酱、樱桃羹、樱桃干、什锦樱桃等 20 余种产品。 近几年鲜果及其加工制品每年都有一定量出口。 樱桃花期早，是早春的蜜源植物，可促进早春蜂群的繁殖和发展。 樱桃树姿秀丽，花朵茂盛，果实绯红犹如玛瑙、又似宝石，甚为美观，是园林绿化及发展庭院经济的优良树种。 樱桃园管理比较省工，由于樱桃果实的生长期很短，从樱桃能食用到采摘约 10 天时间，所以看守果园时间也只需 10 天左右。 这就比其他果实大为省工。 另外樱桃的病虫害比较少，没有蚜虫危害，基本上没有侵害果实的食心虫及其他果实病害。 在北京顺义高丽营和马坡乡的樱桃园，年只打 2 次农药( 附近的苹果树要打 10 次农药)，而生长结果很正常。 另外目前大樱桃投资少产值高，是当前落叶果树中经济效益最高的树种，特别是发展反季节的塑料大棚樱桃，经济效益则更高。 发展樱桃生产的确是农民脱贫致富，提前进入小康的有效途径。 (二) 栽培历史与分布樱桃属的植物有 120 多种，世界上做为果树栽培的主要有 3 种，即中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃。 供砧木用的还有马哈利樱桃、山樱桃、欧李及各类樱桃的杂交种等。 有 3000 多年的栽培历史，而且在我国分布很广。 北起辽南、华北各省，南至云南、贵州、四川，西到青海、甘肃、新疆都有栽培，尤以山东、江苏、安徽、浙江栽培最多。 中国樱桃有早熟、丰产等优点，但主要缺点是樱桃果实小，降低了商品价值。 产亚洲西部和欧洲东南部，在公元前 1 世纪罗马帝国即开始栽培，公元 2 3 世纪传到欧洲大陆各地，以德国、英国、法国最为普及，16 世纪开始正式经济栽培，18 世纪初引入美国，1874 年以后日本从美国和欧洲引进甜樱桃，目前，世界上甜樱桃已广泛栽培。 除欧洲各国普遍栽培外，北美的美国、加拿大，南美的智利、阿根廷，大洋洲的澳大利亚、新西兰，东亚的日本、中国、韩国以及南非、以色列等均有栽培和发展。 我国甜樱桃栽培开始在 19 世纪 70 年代，据满洲之果树(1915 年) 记载，1871 年美国传教士倪维思引进首批 10 个品种的大樱桃栽于烟台的东南山；18801885年烟台莱山区樗岚村的王子玉从朝鲜引进那翁品种；1890 年又有芝罘区朱家庄村的朱德悦通过美国船员引进大紫品种，这些品种到民国初期传到山东沿海各地。 辽宁大连的甜樱桃主要在本世纪初由日本引入。 目前我国甜樱桃分布主要集中在渤海湾沿岸，以烟台市和大连市郊区为最多。 山东省是我国甜樱桃栽培面积最大、产量最多的一个省，除烟台市各区县外，青岛、威海、济南、日照、淄博、潍坊、枣庄、泰安、临沂等地也有分布。 辽宁省集中分布在大连市的金州区和甘井子区。 河北省主要分布在秦皇岛市山海关区，北戴河区及昌黎县。 此外，北京、河南、山西、陕西、内蒙古、新疆、湖北、江西、四川等十几个省、自治区、直辖市也都有引种和栽培。 欧洲甜樱桃在我国虽然发展较快，但比世界各地的产量还是相差很多。 据国际鲜果贸易杂志报道，世界大樱桃年产量约 230 万吨，其中 2%在南半球，仅南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷有少量栽培，其他 98%在北半球。 欧洲的产量占世界总产量 81%，北美占 13%，亚洲占 4%，主要生产国有前联邦德国 (吨)，意大利(吨 )，美国(吨)，法国(吨)，土耳其(吨) ，前苏联 (吨)，南斯拉夫(吨) ，保加利亚(吨)，波兰(吨) ，捷克(吨 )，匈牙利(吨)，日本 (吨)。 据不完全统计，目前我国甜樱桃总面积约 6 万亩，总产量约 5000 吨，其中烟台市有 4 万多亩，约占全国总面积的 2/3，年产量 3500 吨，约占全国 70%，但这和世界甜樱桃主要生产国相比，无论在种植面积还是在产量方面都有很大的差距。 多用于加工罐头、果汁、果脯等。 其面积和产量与甜樱桃相当，如前苏联年产量达 40 万吨，是甜樱桃(8 万吨)的 5 倍，美国(吨) ，德国(吨) ，南斯拉夫(吨)，波兰(吨)，土耳其(吨)，匈牙利(吨) ，保加利亚(吨 )。 我国在山东邹城市东部山区有4000 亩引进的欧洲酸樱桃，品种为磨把酸，随着我国农产品加工工业的发展及饮食习惯的变化，欧洲酸樱桃的引种和栽培也将逐步发展。 (三)抓住有利时机利用新科技稳步发展欧洲甜樱桃引进我国已有 100 多年的历史，但发展主要在渤海湾地区，其他地区发展非常缓慢，例如北京郊区在 20 年代裕民、琅山两果园最先引入试栽，但后来的几十年间主要在一些庭园发展，如钓鱼台、静明园(玉泉山) 、农展馆、北京植物园等，大田生产只有在背风向阳的西北旺韩家川种植成功，其他地区种植后由于连年冬季抽条，幼树不能安全越冬而失败。 近 10 年来作者研究出幼树安全越冬的有效措施，使冬季抽条问题得到解决，目前北京地区大樱桃进入了一个大发展阶段。 在华北、西北及长城以南不少地区都能安全越冬，生长结果都很正常，由于光照好，温差大，樱桃果实成熟早，品质好，因此，这些地区也将进入一个快速发展的势头。 另外，随着果树高接换种技术的成熟与发展，南方各省利用中国樱桃改接欧洲甜樱桃也取得成功，这为大樱桃的发展又创造了一条新的途径。 当前由于改革开放，商品经济的浪潮冲击着广大农村，当农民看到发展大樱桃能致富奔小康，就会产生极大的积极性，加上目前栽种技术已经过关，很可能引发起全国性的樱桃热。 我们在提倡发展樱桃的同时也不能忘记山楂热、苹果热、柑橘热带来生产过剩的严重后果。 所以我们要求有计划地稳步发展，不能一哄而起。 发展时起点要高，例如要发展最优良的品种，并配制好的授粉树，田间管理要采用先进技术，做到优质、高产、高效，做到后来居上，生产出高档的绿色食品，为繁荣我国果品市场、出口创汇发展乡村经济做出贡献。 二、樱桃的种类和欧洲甜樱桃的主要品种(一)主要种类樱桃为蔷薇科樱桃属植物，本属植物种类甚多，分布在我国的约有 16 个种，主要栽培的有 3 种。 1)图 1 中国樱桃( 小樱桃)灌木或小乔木，树高 45 米。 叶片小，叶缘齿尖锐。 果实小，重 1 克左右，多为鲜红色，果肉多汁皮薄，肉质松，不耐贮运。 中国樱桃品种甚多，例如安徽太和的大鹰甘樱桃、金红樱桃、杏黄樱桃；南京的垂丝樱桃、东塘樱桃、银珠樱桃；浙江诸暨的短柄樱桃；山东的泰山樱桃、枣庄的大窝楼叶、小窝楼叶、莱阳短把大果、滕县大红樱桃、崂山短把红樱桃、诸城黄樱桃；北京的对樱桃等都是地方优良品种。 图 2)乔木，株高 810 米，生长势旺盛，枝干直立，极性强，树皮暗灰色有光泽。 叶片大而厚，黄绿或深绿色，先端渐尖；叶柄较长，暗红色，有 13 个红色圆形蜜腺；叶缘锯齿圆钝，这是和中国樱桃的重要区别。 1 个花芽内有花 25 朵，花白色。 果实大，单果重一般在 510 克以上，色泽艳丽，风味佳，肉质较硬，贮运性较好，以鲜食为主，也适宜加工，经济价值高，是世界各地及我国已栽培并正在大量发展的一个品种。 其品种在后面要作详细介绍。 图 2 欧洲甜樱桃(大樱桃) 3)图 3 欧洲酸樱桃 灌木或小乔木，树势强健，树冠直立或开张，易生根蘖。 枝干灰褐色，枝条细长而密生。 叶小而厚，叶质硬，具细齿，叶柄长。 果实中等大，一般比甜樱桃小而比中国樱桃大，少数品种果实较大。 所以严格地说：大樱桃应该包括酸樱桃中个头大的品种。 酸樱桃果实红色或紫红色，果皮与果肉易分离，味酸，适宜加工或可提取天然色素。 耐寒性强，结果早。 本种原产于欧洲东南部和亚洲西部，传入我国的时期与甜樱桃相同，但栽培量不大。 (二)大樱桃(欧洲甜樱桃)的主要品种欧洲甜樱桃自 1871 年引入我国山东烟台以后，又不断地通过各种途径从国外引进优良品种，大连市农业科学研究所等单位又将在我国表现好的甜樱桃进行了品种间杂交育种，培育出一些更适宜我国发展的优良新品种。 当前生产上主要栽培的老品种是那翁和大紫，老龄树主要是这两个品种。 近几年发展较多的品种有红灯、红蜜、红艳、芝罘红、佐藤锦、雷尼、滨库、烟台 1 号等。 正在扩大试栽的品种有意大利早红、拉宾斯、斯坦勒、先锋、马克兰大樱桃等。 洋樱桃，为欧洲原产的一个古老品种。 1880 年前后由韩国仁川引入我国，目前是我国烟台、大连等地的主栽品种，全国各地早期引种也以那翁为主。 那翁是一个黄色、硬肉、中熟的优良品种。 树势强健，树冠大，枝条生长较直立，结果后长势中庸，树冠半开张。 萌芽率高，成枝力中等，枝条节间短，花束状结果枝多，可连续结果 20 年左右。 叶形大，椭圆形至卵圆形，叶面较粗糙。 每个花芽开花 15 朵，平均 ，花梗长短不一。 果实较大，平均重 左右，大者 以上；正心脏形或长心形，整齐；果顶尖圆或近圆，缝合线不明显；果梗长，不易与果实分离；果肉浅米黄色，致密多汁，肉质脆，酸甜可口，品质上等；含可溶性固形物 13%16% ，可食部分占 果核中大、离核。 成熟期 6 月上中旬，耐贮运。 果实加工、鲜食均可。 那翁自花授粉结实力低，栽培上需配植大紫、红灯、红蜜等授粉品种。 那翁适应性强，在山丘地，砾质壤土和沙壤土栽培，生长结果良好。 那翁花期耐寒性弱，果实成熟期遇雨较易裂果，降低品质。 红樱桃。 原产俄罗斯，是一个古老的品种。 1890 年前后引入我国山东烟台，后传至辽宁和河北昌黎、秦皇岛等地，为我国主栽品种。 一般与那翁互为授粉品种，分布在老樱桃园内。 大紫是一个紫红色、软肉、早熟品种。 树势强健，幼树期枝条较直立，结果后开张。 萌芽率高，成枝力强，枝条较细长，不紧凑，树冠大，结果早。 叶片特大，呈长卵圆形，叶表有皱纹，深绿色，叶缘锯齿大而钝；蜜腺体多为 2 个，较大，紫黑色。 果实较大，单果重 , 大者 以上；心脏形至宽心脏形，果顶微下凹或几乎平圆，缝合线较明显；果梗中长而细，最长达 米；果皮初熟时为浅红色，成熟后叶紫红色，充分成熟时为紫色，有光泽；果皮较薄，易剥离，不易裂果；果肉浅红色至红色，质地软，汁多，味甜，可溶性固形物 12%15%；果核大，可食部分占 果实发育期 40 天，5 月下旬至 6 月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期采摘。 大紫的丰产性不如那翁，果实不耐贮运。 963 年由那翁×黄玉杂交育成的新品种，1973 年命名为红灯。 由于其具有早熟、个大、色艳丽等优点，20 多年来成为在全国各地发展最快的品种之一。 红灯是一个大果、早熟、肉半硬的红色品种。 树势强健，枝条直立、粗壮、树冠不开张，必须用人工开张角度。 叶片特大、较宽、椭圆形，叶长约 17 厘米，宽 9 厘米；叶柄较软，新梢上的叶片呈下垂状；叶缘复锯齿，大而钝；叶片深绿色，质厚，有光泽，基部有23 个紫红色肾形大蜜腺。 芽的萌发率高，成枝力较强，外围新梢冬季短截后，平均发枝34 个，直立枝发枝少，斜生枝发枝多。 其他侧芽萌发后多形成叶丛枝，一般不形成花芽，随着树龄增长，叶丛枝转化成花束状短果枝。 据调查，4 年生树上叶丛枝成花率仅 5 年生树成花率为 6 年生树成花率为 25%以上，所以该品种开始结果期一般偏晚，4 年开始结果， 6 年生以后才进入盛果初期。 红灯果实大，平均单果重 ，最大果达 ；果梗短粗，长约 米，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，富光泽；果实呈肾形，肉质较硬，酸甜可口，可溶性固形物在 15% ，可食部分为 半粘核。 成熟期在 5 月下旬至 6 月上旬，较耐贮运，采收前遇雨有轻微裂果。 玉杂交选育而成。 由于有早熟丰产及适宜作授粉树的特点，近十几年来有较大的发展。 红蜜是一个中果型、早熟、质软、黄底红色品种。 树势中等，树姿开张，树冠中等偏小，芽的萌发力和成枝力较强，分枝较多，花芽容易形成，一般定植后第二年即可形成花芽，第四年即进入盛果初期，而且花量很多，最适宜作为授粉品种。 红蜜的坐果率高，是丰产型品种。 果实中等大小，平均单果重 ，均匀整齐，果型为宽心脏形；果皮黄底色，有鲜红的红晕，光照充足的部位，大部分果面呈鲜红色；肉质较软，多汁，以甜为主，略有酸味，品质上等；可溶性固形物为 17%；核小粘核，可食部分占 成熟期在5 月底至 6 月上旬，比红灯晚 45 天。 玉杂交选育而成。 树势强健，树姿开张，分枝多而细，萌芽率和成枝力都强，花芽容易形成，是丰产型的品种。 果实宽心脏形近肾形，整齐，平均单果重 ；果皮浅黄色，阳面有鲜艳红霞；肉质较软，肥厚多汁，风味酸甜；可溶性固形物为 成熟期在 5 月底至 6 月上旬，比红灯晚 34 天。 该品种采收时遇雨易裂果。 979 年由山东烟台芝罘区农业局在上夼村发现，是自然实生品种，近几年从芝罘区向全国各地发展。 生长结果表现良好。 该品种树势强健，枝条粗壮，萌芽率高，幼树 1 年生枝萌芽率达 成枝力强，1 年生枝短截后可抽生出中长枝 56 个。 进入盛果期以后，以短果枝和花束状枝结果为主，长、中、短各类结果枝的结果能力均强。 结果枝占全树生长点的 78%，丰产性强。 叶片大，叶缘锯齿稀而大。 ，大者 ；宽心脏形；果梗长而粗，平均 56 厘米，不易与果实分离；果皮鲜红色，富光泽；果肉较硬，浅粉红色；果汁较多，酸甜适口，含可溶性固形物 风味佳，品质上等；果皮不易剥离，离核，核较小，可食部分达 果实 6 月上旬成熟，比大紫晚 35 天。 那翁杂交选育而成，1928 年中岛天香园命名为佐藤锦。 几十年来，为日本最主要的栽培品种。 1986 年烟台、威海引进，表现丰产、品质好。 该品种是一个黄色、硬肉、中熟的优良品种。 树势强健，树姿直立。 果实中大，平均单果重 ，短心脏形；果面黄底，上有鲜红色的红晕，光泽美丽；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量 18%，酸味少，甜酸适度，品质超过一般鲜食品种。 果实耐贮运。 果实成熟期在 6 月上旬，较那翁早 5 天。 佐藤锦适应性强，在山丘地砾质壤土和沙壤土栽培，生长结果良好。 该品种总体表现良好但果实大小为中等是其缺点。 近几年来日本天童市大泉氏园从佐藤锦中选出芽变优良品系，单果重 ，如疏花、疏果后可达 ，称为选拔佐藤锦，是值得重视发展的一个优良品种。 锋杂交选育出的品种，因当地有一座雷尼山，故命名为雷尼。 现在为该州的第二主栽品种。 1983 年由中国农业科学院郑州果树研究所从美国引入我国，1984 年后在山东试栽，表现良好。 该品种花量大，也是很好的授粉品种。 该品种树势强健，枝条粗壮，节间短，树冠紧凑，枝条直立，分枝力较弱，以短果枝及花束状枝结果为主。 早期丰产，栽后 3 年结果，56 年进入盛果期，5 斤。 果实大型，平均单果重 ，最大果重达 ；果实心脏形，果皮底色为黄色，富鲜红色红晕，在光照好的部位可全面红色，十分艳丽、美观；果肉白色，质地较硬，可溶性固形物含量达 15%17%，风味好，品质佳；离核，核小，可食部分达 93%。 抗裂果，耐贮运，生食加工皆宜。 成熟期在 6 月上旬。 美国俄勒冈州从串珠樱桃的实生苗中选出来的。 100 多年来成为美国和加拿大栽培最多的一个甜樱桃品种。 1982 年山东外贸从加拿大引入，1983 年郑州果树研究所又从美国引入，目前在我国有一定的发展。 该品种树势强健，枝条直立，树冠大，树姿开展，花束状结果枝占多数。 丰产，适应性强。 叶片大，例卵状椭圆形。 果实较大，平均单果重 ；果实宽心脏形，梗洼宽深，果顶平，近梗洼外缝合线侧有短深沟；果梗粗短，果皮浓红色至紫红色，外形美观，果皮厚；果肉粉红，质地脆硬，汁较多，淡红色，离核，核小，甜酸适度，品质上等。 成熟期在 6 月中旬，采前遇雨有裂果现象。 号可能是那翁的芽变品种，70 年代末由山东烟台芝罘区农林局选出，定名为烟台 1 号。 该品种生长结果习性和那翁相似。 树势强，直立，叶片大而长。 叶缘锯齿大而钝。 花极大。 果实较大，平均单果重 ，大者 以上；果面有点；果肉脆而硬，颜色和果形和那翁相似，但是品质明显超过那翁。 果汁多，并且极甜，可溶性固形物含量有时高达 20%，品质极佳。 果核小，可食部分 95%以上。 该品种幼树结果偏晚，采前遇雨易裂果。 坦勒杂交选育而成的新品种，本品种能自花授粉结实，为加拿大重点推广的品种之一。 1988 年引入烟台。 该品种树势健壮，树姿较直立，耐寒。 花粉量大，也宜作其他品种的授粉树。 早实性和丰产性很突出。 果实为大果型；果实深红色，充分成熟时为紫红色有光泽，美观；果皮厚韧；果肉肥厚、脆硬、果汁多，可溶性固形物 16%，风味佳，品质上等，成熟期在 6 月中下旬。 987 年山东省果树研究所从澳大利亚引进，在泰安、烟台等地栽培。 该品种树势强健，枝条节间短，树冠属紧凑型，能自花授粉结实，花粉量多，也是良好的授粉品种。 果实较大，平均单果重 ，大者 以上，心脏形；果梗细长；果面紫红色，光泽艳丽；果肉淡红色，致密而硬，汁多，酸甜爽口，风味佳，可溶性固形物 果皮厚而韧，耐贮运。 可食率 91%。 该品种早果性和丰产性突出，成熟期在 6 月下旬中期。 983 年中国农业科学院郑州果树研究所由美国引进，1984 年引入山东省果树研究所，1988 年在烟台发展。 该品种树势强健，枝条粗壮，丰产性好。 花粉量多，也是一个极好的授粉品种。 果实大，平均单果重 ，大者达 ；肾形，浓红色，光泽艳丽；果肉玫瑰红色，肉质肥厚，较硬且脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17%；甜酸比例适当，风味好，品质佳，可食率 果皮厚而韧，很少裂果，耐贮运。 成熟期在 6 月中下旬。 989 年从意大利引进，1992 年后在山东烟台地区发展，现已大量结果。 表现出成熟期极早，比红灯还要早 3 天左右，果实浓红色、艳丽，果柄较短，单果重与红灯相似，但品质超过红灯，是一个早熟优良品种。 目前在烟台地区发展很快，北京地区也已引种，一致认为是一个很有发展前途的优良品种。 东省农业大学和果树研究所从乌克兰引进，此品种在乌克兰表现丰产、极早熟、果实大、品质好，但引进时间短，还未进入大量结果期，其表现如何尚需进一步观察。 除以上品种外，老品种和试栽的品种还有小紫、鸡心、紫樱桃、牛心、平顶红、晚黄、黄玉、香蕉、北光、日之初、红丰、早丰、巨红、佳红、斯塔克、萨姆、海蒂芬、萨米脱、艳阳阳、艳红、赛蜜特、法兰西皇帝、红亮、养老、高砂、最上锦、高阳锦、大将锦、着色条南阳、瑞光、红花锦、夕红锦、樱顶锦、弘寿、元香锦、东香锦、南阳、正光锦、砂蜜豆等。 (一)要由侧根向斜侧方向伸展，一般根系较浅，须根较多，但不同种类有一定差别。 一般用作甜樱桃砧木的马哈利樱桃、考特和山樱桃根系比较发达。 中国樱桃根系较短，主要分布在 530 厘米深的土层中。 砧木繁殖方法不同，根系生长发育的情况也不同。 播种繁殖的砧木，垂直根比较发达，根系分布较深。 用压条等方法繁殖的无性系砧木，一般垂直根不发达，水平根发育强健，须根多，固地性强，在土壤中分布比较浅。 土壤条件和管理水平对根系的生长也有明显的影响。 土壤沙质，透气性好，土层深厚，管理水平高时，樱桃根量大，分布广，为丰产稳产打下基础；相反，如果土壤粘重，透气性差，土壤瘠薄，管理水平差时，根系则不发达，也影响地上部分的生长和结果。 目前生产上常将多效唑(333)在土壤中施用，对樱桃根系的生长有抑制作用，从而也能控制地上部分旺长。 但是多效唑如果用量过大时，能产生对根系的毒害，而很难恢复，甚至使部分根系死亡。 嫁接的樱桃树根系易发生根蘖苗，常围绕树干丛生出大量根蘖苗(图 4)，实际上这也是嫁接亲和力较差的一种表现。 图 4 樱桃树冠大小和杏树比较相似，一般高达 45 米，通常小树有中央主干，大树中央主干不明显，形成圆头形或扁圆头形。 枝条外皮比较光滑，有横向皮孔，枝干上有时能形成花束短枝，这是和其他果树有区别的一个特点(图 5)。 叶芽和花芽两类。 枝的顶芽均为叶芽、一般幼树或成龄树旺枝上的侧芽多为叶芽。 成龄树上生长势中庸或偏弱枝上的侧芽多数为花芽。 从形态上看叶芽瘦长，呈尖圆锥形，花芽较肥胖，呈尖卵圆形，两者有较明显的差别( 如图 6)。 结果枝上的花芽通常在果枝的中下部，花束枝除中央是叶芽外，四周都是花芽。 图 5 樱桃的叶芽和花芽一个花芽内簇生 25 朵花，花芽内花朵的多少，与其着生的部位有关，在树冠上部或外围枝条上花芽内的花朵多。 樱桃的侧芽都是单芽，即每个叶腋间只形成一个叶芽或花芽，没有桃、李那样的复生芽，因此，在修剪时必须认清叶芽和花芽，短截部位的剪口芽必须留在叶芽上，才能保持生长力，若剪口留在花芽上，一方面果实附近无叶片提供养分，影响果实发育，品质差，另一方面该枝结果后便枯死，形成枯枝。 樱桃侧芽的萌发力很强，1 年生枝上的叶芽多数都能萌发，只有基部极少数侧芽有时不萌发而转变成潜伏芽(隐芽)。 即使是直立的枝条其侧芽也都能萌发，这个特点有利于樱桃的修剪管理，容易达到立体结果。 樱桃枝条如果不短截，其顶芽延长生长，不易形成生长强的分枝，故幼树需通过冬季短截来培养骨干枝和增加枝量。 一般粗壮的枝条在剪口下能抽生出 35 条中、长发育枝，其余芽抽生短枝或叶丛枝。 枝条冬季短截虽然能增加成枝力，但是能刺激叶芽生长旺盛而延迟结果。 因此，在幼树有一定树形后，可以通过夏季摘心来增加枝量，一般在新梢长至 1015 厘米时摘心，摘心部位以下的叶芽有 12 个萌发成中、短枝，其余芽则抽生叶丛枝，在营养条件较好的情况下，叶丛枝当年可以形成花芽。 所以，夏季摘心是增加分枝、加速成形、提早结果和早期丰产的重要手段。 樱桃潜伏芽大多是在枝条基部的副芽和少数没有萌发的侧芽转变而来。 副芽着生在枝条基部的两侧，形体很小，通常不萌发，只有在受刺激时，如重回缩或机械损伤，伤口附近副芽即萌发抽出新枝，因此樱桃树 30 多年的大树其主枝很容易更新，这是维持结果年龄，延长寿命的重要特性。 )发育枝又称营养枝或生长枝。 其顶芽和侧芽都是叶芽。 幼龄树和生长旺盛的树一般都形成发育枝，叶芽萌发后抽枝展叶，是形成骨干枝，扩大树冠的基础。 进入盛果期和树势较弱的树；抽生发育枝的能力越来越小，使发育枝基部一部分侧芽也变成花芽，发育枝本身成了既是发育枝，又是结果枝的混合枝。 (2)结果枝枝条上有花芽、能开花结果，这类枝条称结果枝，按其长短和特性可分为混合枝、长果枝、中果枝、短果枝、花束状果枝。 混合枝：长度在 20 厘米以上。 中上部的侧芽全部是叶芽，枝条基部几个侧芽为花芽。 这种枝条能发枝长叶，扩大树冠，又能开花结果。 这种枝条上的花芽发育质量差、坐果率低、果实成熟晚、品质较差。 长果枝：长度为 1520 厘米。 除顶芽及其邻近几个侧芽为叶芽外，其余侧芽均为花芽。 结果后中下部光秃，只有顶部几个芽继续抽生出长度不同的果枝。 初期结果的树上，这类果枝占有一定的比例，进入盛果期后，长果枝比例减少。 中果枝：长度为 515 厘米。 除顶芽为叶芽外，侧芽全部为花芽。 一般分布在 2 年生枝的中上部，数量不多，也不是主要的果枝类型。 短果枝：长度在 5 厘米以下。 除顶芽为叶芽外，其余芽全部为花芽。 通常分布在 2年生枝中下部，或 3 年生枝条的上部，数量较多。 短果枝上的花芽，一般发育质量较好，坐果率也高，是樱桃的主要果枝类型之一。 花束状果枝：是一种极短的结果枝，年生长量很小，仅为 12 厘米，节间很短，除顶芽为叶芽外，其余均为花芽，围绕在叶芽的周围。 花芽紧密成簇，开花时好像花簇一样，故称花束状果枝。 这种枝上的花芽质量好，坐果率高，果实品质好，是盛果期樱桃树最主要的果枝类型。 花束状果枝的寿命较长，一般可达 710 年，那翁品种甚至长达 20年。 一般壮树壮枝上的花束状果枝花芽数量多，坐果率也高，弱树、弱枝则相反。 由于这类枝条每年只延长一小段，结果部位外移很缓慢，产量高而稳定，各类果枝休眠期和生长期的形态如图 7。 以上几类结果枝因树种、品种、树龄、树势不同所占的比例也不同。 中国樱桃在初果期以长果枝结果为主，进入盛果期之后则以中、短果枝结果为主，甜樱桃在盛果期初期有些品种以短果枝结果为主，如大紫、小紫、养老、红蜜、红艳等品种，有些品种以花束状果枝结果为主，如那翁、宾库、雷尼、红灯等。 但总的来说与树龄和生长势有关，在初果期和生长旺的树中，长、中果枝占的比例较大，进入盛果期和偏弱的树则短果枝和花束状果枝结果为主。 桃休眠期的各类结果枝 卵形或椭圆形。 先端渐尖，基部有腺体 13 个，颜色与果实颜色相关。 一般中国樱桃树叶较小而甜樱桃叶较大，另外叶缘锯齿中国樱桃多尖锐，甜樱桃锯齿比较圆钝。 叶的大小、形状及颜色，不同品种有一定差异。 花为总状花序，有花 110 朵，多数为 25 朵。 花未开时，为粉红色，盛开后变为白色，先开花后展叶。 花瓣 5 枚，雄蕊 2030 枚，雌蕊 1 枚(如图 8)。 樱桃花的授粉结实特性，不同种类区别较大，中国樱桃与酸樱桃花粉多，自花结实能力强。 欧洲甜樱桃除拉宾斯、斯坦勒、斯塔克、艳红等少数品种有较高的自花结实外，大部分品种都明显地自花不实，而且品种之间的亲和性也很大不同。 因此，建立甜樱桃园时要特别注意配制好授粉品种，并进行放蜂和人工授粉。 图 8 国樱桃单果重仅 1 克左右，欧洲甜樱桃单果重一般 510 克或更大一些。 果实有扁圆形、圆形、椭圆形、心脏形、宽心脏形、肾形；果皮颜色有黄白色、有红晕或全面鲜红色、紫红色或紫色；果肉有白色、浅黄色、粉红色及红色；肉质柔软多汁；有离核和粘核，核椭圆形或圆形，核内有种仁，或者无种仁。 中国樱桃、毛樱桃成仁率高，可达 90%95%，欧洲甜樱桃的成仁率低。 (二)年生长周期及其特点樱桃一年中从花芽萌动开始，通过开花、萌叶、展叶、抽梢、果实发育、花芽分化、落叶、休眠等过程，周而复始，这一过程称为年生长周期。 了解这一生长发育规律，可以采取相应的栽培管理措施，满足樱桃生长发育需要的条件，达到优质、丰产、高效的目的。 日平均气温到 10左右时，花芽开始萌动 (北京地区在 4 月初) ；日平均气温达到 15左右开始开花(北京地区在 4 月 10 日左右) ，整个花期约10 天，一般气温低时，花期稍晚，大树和弱树花期较早。 同一棵树，花束状果枝和短果枝上的花先开，中、长果枝开花稍迟。 同一朵花通常开 3 天，其中开花第一天授粉坐果率最高，第二天次之，第三天最低。 中国樱桃的花期比欧洲甜樱桃早 15 天左右。 般比花芽萌动期晚 57 天，叶芽萌发后约有 7 天左右是新梢初生长期。 开花期间，新梢基本停止生长。 花谢后再转入迅速生长期。 以后当果实发育进入成熟前的迅速膨大期，新梢则停止生长。 果实成熟采收后，对于生长势比较强的树，新梢又一次迅速生长，到秋季还能长出秋梢。 生长势比较弱的树，只有春稍一次生长。 幼树营养生长比较旺盛，第一次生长高峰在 5 月上中旬，到 6 月上旬延缓生长，或停长，第二次在雨季之后，继续生长形成秋稍。 实由外果皮、中果皮(果肉) 、内果皮(核壳) ，种皮和胚组成。 可食部分为中果皮。 果实的生长发育期较短，从开花到果实成熟 35 55 天。 甜樱桃的果实发育过程表现为 3 个阶段：(1)第一阶段为第一次迅速生长期，从谢花至硬核前。 主要特点为果实( 子房)迅速膨大，果核( 子房内壁)迅速增长至果实成熟时的大小，胚乳亦迅速发育。 这一阶段的长短，不同品种表现不同，大紫为 14 天，那翁为 9 天。 这阶段结束时果实大小为采收时果实大小的 这说明这阶段时间虽不长，但果实生长迅速，对产量起重要的作用。 (2)第二阶段为硬核和胚发育期。 主要特点果实纵横径增长缓慢，果核木质化，胚乳逐渐被胚发育所吸收而消耗，这阶段大体为 10 天。 这个时期果实实际增长仅占采收时果实大小的 如果此阶段胚发育受阻，果核不能硬化，果实会变黄，萎蔫脱落，或者成熟时多变为畸形果。 (3)第三阶段为第二次迅速生长期，自硬核至果实成熟。 主要特点是果实迅速膨大，横径增长量大于纵径增长量，果实着色，可溶性固形物含量增加。 本阶段大紫需 11 天，那翁为 17 天，这个时期果实的增长量占采收时果实大小的 23%这个阶段在迅速生长的同时主要是提高品质。 甜樱桃果实的发育过程如图 9。 第一时期：第一次迅速生长期 第二时期：胚发育及硬核期第三时期：第二次迅速生长期图 9 甜樱桃果实的发育过程 果实在发育第三阶段如果遇雨，或者前期土壤干旱，后期灌水过多易产生裂果现象。 从果皮的解剖观察可见在果实缝合线部细胞排列不紧密，这是引起裂果的原因之一。 生产上要保持稳定的土壤水分状况，维持树势，以防采前裂果。 果实采收后 10 天左右便开始生理分化，而后转入形态分化。 从解剖镜观察，开始形成苞片而后形成花原基，再进入花萼形成期，花瓣形成期及雄蕊和雌蕊原基形成期等 5 个时期，历时 1 个多月，山东一般在 6 月下旬至 7 月上中旬。 在正常情况下，甜樱桃每朵花只分化 1 个雌蕊，但在夏季高温干燥时，1 朵花可以分化出 24 个雌蕊，第二年开花结果后，能结出 24 个果连在一起的畸形果，例如在 1997年夏北京地区高温干燥，1998 年此地区生产的樱桃连体畸形果比例较多。 为了促进花芽分化，在樱桃采收后要及时施肥浇水，补充果实的消耗，促进枝叶的功能，制造更多的光合作用产物，为花芽分化提供物质保证。 约在 11 月中旬。 在管理粗放的情况下，由于病虫危害及干旱引起的早落叶，对树体营养积累、安全越冬会有不良影响，并且会引起第二年减产。 落叶后即进入休眠期，树体进入自然休眠后，需要一定的低温积累，才能进入萌发期。 根据日本佐藤昌宏的资料，甜樱桃在下需经过 1440 小时，自然休眠才能结束。 也就是说在下需两个月才能通过休眠，了解自然休眠需要的冷量，对大棚果树栽培具有重要的意义。 (三)国樱桃原产于我国长江流域，适应温暖潮湿的气候，耐寒力较弱，故长江流域及北方小气候比较温暖地区栽培较多。 甜樱桃和酸樱桃原产于西亚和欧洲等地，适应比较凉爽干燥的气候，在我国华北、西北及东北南部栽培较宜。 但夏季高温干燥对甜樱桃生长不利。 冬季最低温度不能低于20 ，过低的温度会引起大枝纵裂和流胶。 另外花芽易受冻害。 在开花期温度降到3以下花即受冻害，所以在发展樱桃时，不宜在过分寒冷的地区。 不抗旱，也不耐涝。 中国樱桃的栽培区，除南方省份雨水充沛外，北方多选择山坡沟谷小气候较湿润的地区栽培。 从世界各国甜樱桃的栽培分布区来看，大都选在靠近水系流域或近沿海地带。 我国甜樱桃的主要栽培区目前多分布在渤海湾的山东烟台、辽宁大连等地，这两地靠近海，年降雨量为 600900 毫米，空气也比较湿润。 但这并不能限制降雨量少的地区栽培甜樱桃，像美国甜樱桃生产区华盛顿州的雅基玛和韦纳契， 年降雨量不超过 250 毫米，生长季降雨量不超过 150 毫米。 乌克兰甜樱桃产区主要分布在靠黑海沿岸的夏天干旱地区，年降雨量不超过 300 毫米，79 月很少降雨，但这些地区温度适宜，光照充足，有良好的灌溉条件，甜樱桃生长好，而且优质高产。 樱桃和其他核果类一样，根系要求较高的氧气，如果土壤水分过多，氧气不足，将影响根系的正常呼吸，树体不能正常地生长和发育，引起烂根、流胶，严重将导致树体死亡。 如果雨 水大而没及时排涝，樱桃树浸在水中 2 天，叶子即萎蔫，但不脱落，叶子萎蔫不能恢复甚至引起全树死亡。 其是甜樱桃，其次是酸樱桃和毛樱桃，中国樱桃比较耐荫。 光照条件好时，树体健壮，果枝寿命长，花芽充实，坐果率高，果实成熟早，着色好，糖度高，酸味少。 光照条件差时，树体易徒长，树冠内枝条衰弱，结果枝寿命短，结果部位外移，花芽发育不良，坐果率低，果实着色差，成熟晚，质量差。 因此建园时要选择阳坡、半阳坡，栽植密度不宜过大，枝条要开张角度，保证树冠内部的光照条件，达到通风透光。 质疏松，透气性好，保水力较强的砂壤土或砾质壤土上栽培。 在土质粘重的土壤中栽培时，根系分布浅，不抗旱，不耐涝也不抗风。 樱桃树对盐渍化的程度反应很敏感，适宜的土壤 为 ，因此盐碱地区不宜种植樱桃。 樱桃很容易患根癌病，土壤中有根癌病菌及线虫则容易传染根癌病。 种植樱桃、桃、李、杏的老果园，土壤中根癌病菌多，不宜栽植樱桃树，更不宜作为发展樱桃的苗圃。 如果树苗有根癌病，将引起更严重的后果。 风能力差。 严冬早春大风易造成枝条抽干，花芽受冻；花期大风易吹干柱头粘液，影响昆虫授粉；夏秋季台风，会造成枝折树倒，造成更大的损失。 因此，在有大风侵袭的地区，一定要营造防风林，或选择小环境良好的地区建园。 四、甜樱桃的苗木繁殖目前生产上发展的樱桃主要是甜樱桃，其他樱桃作为甜樱桃的砧木进行繁殖。 (一)砧木的种类与特性甜樱桃扦插不易生根，生产上都采用嫁接繁殖。 由于砧木对地上部分的生长、结果以及本。