辣椒的加工内容摘要：
2、，淋入料酒，密封贮藏，约 60 天后即成。 豆瓣辣酱：取鲜辣椒 10 公斤、豆瓣酱 10 公斤、盐 500 克。 将辣椒洗净、去蒂、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动一次，约 15 天后即成。 辣椒芝麻酱：取辣椒 10 公斤、芝麻 1 公斤、五香粉 300 克、花椒、八角各 100 克。 将辣椒、芝麻粉碎，与花椒、八角、五香粉及盐一并入缸充分拌匀后贮藏，随吃随取。 酸辣椒：取鲜辣椒 10 公斤、米醋、醋精各 20 克。 先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸，然后加入米酒、醋精及凉开水（水高于辣椒 10 厘米），密封腌渍，约 60 天后即成。 五香辣椒：取辣椒 10 公斤、盐 1 公斤、五香粉 100 3、 克。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15 天后即成。 辣椒糊：取红辣椒 10 公斤、盐 斤。 将红辣椒去蒂、洗净，上碾，碾细后入缸，加入盐，每天搅拌一次，10 天后（封缸贮存）即成。 泡甜椒：取甜椒 10 公斤、凉开水 斤、盐 斤。 先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入盛水的泡菜坛中，盖好盖，在坛口水槽内注满凉水，约10后即成。 泡红椒：取大红椒 10 公斤、盐 斤、白酒 100 克、红糖 250 克、花椒、八角各 15 克。 选择新鲜、肉厚、无伤烂、带蒂的大红辣椒，连同各种调料均匀放入坛中密封，约 10 天后即成。 酱油辣椒：取咸辣椒 10 公斤、酱油 4 公斤。 将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔 2再倒缸 1 次，约 7 天后即成。 专利查询。阅读剩余 0%
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