沙棘胡萝卜复合果酱内容摘要：
2、卜送入切菜机中切成 05 厘米左右的薄片，用沸水热烫 1却、磨浆，即得胡萝卜酱。 橘皮酱的制备：将黄红色的干橘皮进行选料，剔除有霉斑橘皮、橘络、杂质和其他不合格的橘皮，用水洗去泥沙，用 80的热水烫漂 1却、磨浆备用。 浓缩：按配方要求将原辅料在不锈钢容器中混匀，置于不锈钢浓缩锅内，缓慢打开蒸汽阀加热，常压浓缩蒸汽压力为 02 兆帕左右，真空浓缩为 00859 兆帕(温度为 50，浓缩至可溶性固形物为 57，迅速出锅。 在浓缩过程中应不断搅拌，严防焦锅。 为了提高浓缩效率和产品质量，最好采用真空浓缩法。 装罐：空罐彻底刷洗后，玻璃瓶以 95气消毒 5罐以 95汽或沸水消毒 3罐沥干；罐盖以沸水消毒 3精擦拭消毒。 酱出锅后迅速装罐，最好在 30分钟内装完。 用排气密封法，酱温保持在 85以上，尽量减少顶隙；用抽气密封法，真空度应为 3002 千帕。 严防果酱沾染罐口和外壁。 杀菌、冷却：密封后立即杀菌，杀菌公式为：500，玻璃瓶杀菌后分段冷却至 38左右。 擦干罐外水分，推入保温库在 35温 1周。 其成品色泽为均匀一致的金黄色；酸甜适口，具有淡橘香味，无焦糊味及其他异味；酱体为黏稠状，倾斜时可以流动，但不流散，不分泌液汁，无糖的结晶；不存在杂质。 另外，不添加任何人工合成色素、增稠剂、防腐剂和香精。 专利查询。阅读剩余 0%
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