葡萄酒发酵过程中PZ新工艺内容摘要：
2、。 陈总认为，作为葡萄酒的酿造，特别是红葡萄酒的酿造，真正有价值的东西主要来源于。 相对于来讲，在葡萄酒的发酵过程中也是十分必要的。 的价值，主要体现在它本身对葡萄酒的影响的价值。 现代科学研究已经表明葡萄中的单宁哪些是对葡萄酒有用的单宁，哪些是对葡萄酒不利的单宁；在酿造过程中哪些单宁在什么状态下浸渍出来，哪些单宁在什么状态下不该出来。 但是有一点可以证明，中含有的原花青素和优质单宁是葡萄酒酿造中必需的，因而在行业中达成的基本共识是在发酵过程中分时间段浸渍，只取所需的原花青素、优质单宁等物质，剩余的就是如何解决何时除去、怎么除去的问题。 通过 方面可以解决残糖问题，另一方面可以加强浸渍提高产品的质量。 也就 3、是说，如果排除了的不利于酒体物质，对于葡萄酒的品质肯定会有一个大的提升。 科技创新的团队科技创新是企业发展的灵魂。 现任新天国际葡萄酒业公司总经理陈勇是公司科研团队的领军人物，他 1997 年至 1998 年主持新疆楼兰酒业和深圳卡泊尼深圳红葡萄酒生产，任总工程师；1998 年至 2002 年主持云南高原葡萄酒有限公司干红葡萄酒生产与酒厂扩建工作，历任技术顾问、总工程师、总经理等职；2002 年至今任新天国际葡萄酒业公司总经理。 陈勇是一位思维敏捷、敢于创新的人，1998 年初到云南时，许多酿酒界的元老都对云南的葡萄做出盖棺定论性的结论：云南现有的葡萄做不成干红葡萄酒。 然而陈总却独辟蹊径，提出“云南。阅读剩余 0%
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