巧做特色鲜蒜制品内容摘要：
2、透而不面”时出锅，放入冷水中散热回性。 （2）腌制。 回性变脆后的蒜粒立即转入腌缸，加入 7%的盐水。 在腌制时按照 100 公斤鲜蒜粒配用 13 公斤食盐和 70公斤配成 25 波美度的盐水，90 天后即成。 产品呈乳白色，有光泽，无异味，郁香脆嫩。 蜜蒜可口蜜汁：原料：精选干净去皮的鲜蒜瓣 100 克，蜂蜜、柠檬汁各 1020毫克。 制作：将大蒜洗净，放在有屉布的蒸笼内蒸 56 分钟，取出，放入茶杯，加适量蜂蜜、热开水和柠檬汁即可食用。 味道可口。 姜蒜混合饮：原料：精选干净去皮的鲜蒜瓣 100 克，蜂蜜 1020 毫升，陈姜510 克。 制作：将陈姜去睥，大蒜洗净，混合研碎放入杯中，加蜂蜜，一边注入热开水 3、，一边搅拌，趁热饮用。 如加适量陈皮味道更香，能解除疲劳，增强免疫机能。 绿色翡翠蒜粒：选料：蒜粒 5 公斤，白菜绿叶 2 公斤，白萝卜 1 公斤，大葱 1公斤，生姜 30 克，精盐 50 克，花椒、茴香各 30 克，食醋 400 克。 制作：白菜绿叶切成条，白萝卜擦成细丝，生姜剁碎，加入蒜粒一起拌匀入坛；将精盐、花椒、茴香一同放入沸水中，待冷却后加入食醋，然后把混合液注入蒜粒坛内，密封坛口、置于阴凉处 20 天即成，成品呈绿色，犹如翡翠。 特色复合蒜粉：原料：成熟、优质的新鲜白皮大蒜。 制作：将大蒜分瓣，去皮、去踵，漂洗，沥干后加入相当于蒜瓣重量三分之一的净水打浆，用粗纱布过滤。 浆液用离心机或压榨机脱水，把湿粉摊在烘盘上，在 5060下烘 5 小时，趁热粉碎。 用 80100 目筛网过筛，包装。 如蒜粉按 78%85%的比例，加茴香、胡（花）椒、葱粉、姜粉，成香辣蒜粉；蒜粉按90%92%的比例，加辣椒粉、姜粉、盐、味精，成为复合调味蒜粉。 蒜粉按 90%的比例加葱粉、虾粉、味素等，成为鲜味复合蒜粉。 专利查询。阅读剩余 0%
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