三种桃制品的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术三种桃制品的加工桃脯。 选用肉质坚硬的白桃或黄桃为原料，将鲜桃装入铁制框中，置人煮沸的2%4%的烧碱溶液中，晃动 3060 秒钟。 取出在清水中搅动至表皮全部脱落，沿缝合线对开毁成两半。 挖去果核，在清水中漂洗，把桃块捞出沥干水分后。 置于 02%05%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡 24 小时，使桃肉转变成乳白色。 取清水 15 公斤，加白砂糖 22 公斤，柠檬酸 100 克，煮成糖液，加入 55 公斤处理过的桃块，加热煮沸 10 分钟左右，浇入 50%的冷糖液 25 公斤，待糖液煮沸后，再按上述方法浇入两次糖液。 最后一次浇糖液沸腾后，加入砂糖1525 公斤，约煮 20 分钟。 将煮好 2、的桃连同糖液倒入缸内，浸泡 48 小时左右，中间上下翻动一次，使糖液均匀吸收，再取出沥干糖液，放在烘匾中送入 6070的烘房中，干燥 1824 小时，至桃块表面不粘手、果肉稍有弹性即可。 桃酱。 制作桃罐头、桃脯的残次果、破果可制成桃酱。 方法是：将桃果洗净，尤其是洗净桃皮上的绒毛（在水中加 05%明矾，有利脱毛）。 然后再用清水冲洗，去核，水煮（水和果的比为 1：10）煮 10 分钟，加糖浓缩，100 公斤果肉加糖 80100 公斤。 糖分两次加入，在浓缩过程中不断搅拌并压碎大的果块，煮至温度 105106、固形物达 68%时出锅，冷却至 70装瓶封盖，在沸水中煮 2030 分钟，然后冷却即可。 糖水 3、黄桃。 供罐藏用的桃果要求形大而均匀，果型圆整对称，果肉色黄，风味浓厚，具有韧性，组织致密细嫩，且核小。 加工如下：选用成熟黄桃，剔除机械损伤果、腐烂果和残次果。 用清水洗净表皮污物，倒入 9095、4%6%的烧碱溶液中浸泡 3060 秒钟，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮。 再将黄桃倒入 03%的盐酸溶液中，中和 23 分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，在90100的热水中预煮 48 分钟，以煮透为度，煮后急冷却。 用小刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤，并选用质金黄的桃块罐。 每罐装果肉 330 克，25%的糖 180 克。 排气后封罐，在沸水中煮 20 分钟杀菌，杀菌后用冷水冷却至3540，放在 20左右的仓库中贮存 7 天即可。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。