樱桃混浊汁的加工内容摘要：
2、大约 7的损失。 热烫：在不锈钢或铝夹层锅中加热至 65约 10 分钟，以煮透为度。 打浆：用网孔直径 米的打浆机打浆。 L抗坏血酸，以防氧化。 过滤：果浆通过 60 目尼龙网压滤，除去粗纤维、较大的果皮、果块等。 调配：按饮料中果浆含量在 4060，可溶性固形物(按折光计)含量调至1416，可用 4560的过滤糖浆；以苹果酸计)。 脱气、均质：果汁调配后进行减压脱气，以减轻以后工序中的氧化作用。 然后用高压均质机进行均质，使饮料中的果肉颗粒进一步细微化，增进其稳定性。 特别是用透明包装材料包装时，均质尤为重要。 杀菌、灌装、封口：将调配好的果汁加热至 9396，保持 30 秒钟。 趁热装入杀菌后的热玻璃瓶中，或使用 5104、5133 罐(易开罐盖)，也可使用纸塑制品包装盒。 灌装温度不低于 75，装后立即封口，在 1水中杀菌 1520 分钟。 取出后分段用冷水冷却至 38。 (3)质量要求：用颜色红艳的樱桃加工出来的混浊汁呈深红色或暗红色，黄樱桃品种加工出来的樱桃呈黄白色。 具有樱桃本身所具有的果香味，无异味。 汁液混浊均匀，久置后允许稍有沉淀。 原果浆含量不低于 40，可溶性固形物含量14以上(按折光计)，酸含量 上(以苹果酸计)。 专利查询。阅读剩余 0%
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