银猴茶的加工技术内容摘要：
2、，时间 810 小时，中途翻动 23 次，使之失水均匀，直至叶面失去光泽，闻有清香，才可炒制。 杀青：手工杀青在斜锅或电炒锅内进行，投叶时锅温掌握 150左右，投叶量400500 克，杀青时要做到抛得开，捞得净，带得轻，以抛为主，适当闷炒，直到杀透杀匀，青草气散失，清香产生，即可起锅摊凉。 机械杀青用滚筒杀青机，投叶时滚杀机筒体温度 280300。 揉捻：将摊凉的杀青叶置于揉具上，双手握住茶园，以一致方向轻揉成条，中途抖散 23 次，待揉至稍有茶汁溢出，同时成条率达 95%以上，揉捻即完成。 机械揉捻用 30 型、45 型揉捻机，投叶量为揉桶九成满为宜，需时间 2钟。 造型：造型是塑造银猴茶美观外形的关 3、键工序。 锅温掌握在 10080之间，通过抓、抖、摊、搓手法，边炒边整，造型手势要轻巧，不能有损白毫脱落与变色，当达到八成干，茶叶形成独特的小猴形状，满披银毫时，即可起锅摊凉。 烘干：分初烘和复烘，将摊凉茶坯摊放在篾制焙笼上，采取文火烘焙，火温掌握 6065，中途揣出烘笼轻翻 34 次，等烘至九成干，起烘摊凉，使水分散发均匀，然后继续上烘足干，当烘至手捻茶叶成粉，香气盛发，茶叶含水量在 5%以下，即起烘充分摊凉，及时用铁箱出封贮藏。 采用烘干机烘干，初烘进风口温度 110120即可上叶，均匀薄摊，以不见筛网为宜，时间 56 分钟，至初烘叶稍有触手感时，出叶摊凉。 足干进风口温度 90左右，厚度可比初烘稍厚，时间 15 分钟左右，烘至足干下烘摊凉，装箱入库。 贮藏时，箱内必须放有石灰包或其他干燥剂，以防受潮变质，保持银猴茶特有的色香味品质。 专利查询。阅读剩余 0%
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