大蒜辐照保鲜技术内容摘要：
2、整理、过筛、分级。 将级别大蒜头，用聚丙烯编织袋、瓦楞纸盒、白板纸箱、柳条筐或尼龙网袋包装，装成 25斤左右的单元，袋口用塑料绳扎紧。 以便于运输和辐射加工的工艺操作。 大蒜辐照适宜时期的确定实践表明，休眠期进行辐照，贮藏效果最好。 而不同品种大蒜的休眠期相差很大（约 60）。 因此，辐照适期的确定极为重要。 辐照大蒜的鉴别与堆房库存。 在接受射线照射后，蒜鳞瓣芽的细胞损伤和细胞分裂受阻，逐渐发育成畸形芽，不能形成正常的茎和根而萎缩，芽体变成褐红色。 据观察，无论早期、中期、晚期处理的大蒜，大部分都在 9 月上旬，鳞瓣芽呈褐色（芽变红）。 根据这一解剖学特征，可以鉴别大蒜辐照处理的有效性。 由于大蒜辐照抑制了发芽，较耐高温也耐低温贮藏，故可在阴凉、通风干燥处短期堆藏。 但考虑自然条件的差异及长期贮藏应设置堆房库，初期要注意防潮、散热、通风，堆房要设置对流的通气窗。 堆垛以 6高和袋宽为宜，堆间留有通道，底部铺垫木板。 整个贮藏期间选择晴天倒垛 1，排除堆内的湿热空气。 这样可以贮藏个月左右，到来年春节出库时，仍可满足我国卫生部部颁的辐照大蒜卫生标准要求。 辐照的大蒜保证具有固有的色泽及辛辣味，蒜头饱满，无虫蛀，无腐烂，无异味，无发芽。 专利查询。阅读剩余 0%
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