2款胡萝卜食品加工方法内容摘要：
2、烘盘中进入烘房，在 65温度下，烘至胡萝卜片不粘手，稍有弹性为止。 取出，摊晾后即为成品。 质量要求：呈片状、薄厚均匀、表面洁净、色泽鲜艳、透亮、表面不能有“返砂”现象。 甜度适宜，无异味，有咬劲。 将成品包装上市。 二、皮。 选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径 除病虫果及伤果，洗净、沥千。 按直径大小分为大、中、小 3级，以利于成品整齐及糖煮均匀。 用刀刮去外皮，或用蒸汽加热后去皮。 大规模生产可采取碱浸去皮。 即将 1222 浓度氢氧化钠溶液煮沸后，倒入胡萝卜煮 1出，在冷水中搅动；中洗去碎皮屑，沥干。 煮。 将胡萝卜切成 米厚的片状，除去髓部，使其成为中心有圆孔的胡萝卜片。 入锅，在沸水中煮 15分钟，使其稍变软，捞出，沥干。 煮。 经预煮的胡萝卜放入缸中，按每 100千克胡萝卜坯加入浓度 45%的糖液 90千克。 糖渍 2天后连同糖液倒入夹层锅中，加入柠檬酸 煮30分钟后，待糖液温度达到 108时起锅，即为半成品。 半成品连同糖液下锅，熬煮 30分钟，待糖液温度达到 112或糖液浓度达到 75%以上时取出，沥去糖液。 装。 待胡萝卜蜜饯冷却至 60时，拌入糖粉（即砂糖烘干后碾磨成粉）即成。 成品色泽红艳，形态美观，酸甜可口，组织柔软，含糖量 70%以上。 专利查询。阅读剩余 0%
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