番石榴汁饮料的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术番石榴汁饮料的加工技术(一)工艺流程 原料验收清洗切碎头道打浆二道打浆加热处理板框过滤调配离心过滤均质加热灌装密封杀菌冷却包装成品 (二)操作要点说明 (1)原料验收：采用色泽从黄色到淡红色，成熟度八成左右，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤的新鲜果。 (2)清洗：将果实经浸泡、高压净水喷淋冲洗干净备用。 浸泡水中添加 白粉，浸泡时间 1015 分钟。 (3)打浆：将切碎的番石榴，按1：入清水拌匀后，用筛孔直径 米的打浆机打浆，所得的浆渣再按1：1 加清水拌匀后，经颗粒泵送于直径 米的打浆机复打浆。 (4)热处理：将两次打浆所得的浆液混合均匀后，经片式换热器在 4060 2、秒内加热到8085，然后冷却至室温。 (5)板框过滤：用板框过滤机(滤材孔径 米)进行压滤，以除去热凝固物，滤液泵送至带保温夹层的调配罐中备用。 (6)调配：先测定果汁液的糖度和酸度，然后确定所需添加的白砂糖和柠檬酸量。 成品要求糖度为12酸度为 糖、酸直接加到调配罐中，加热到90左右使之溶解。 (7)离心过滤：经检测合格的果汁，用离心机(内垫 120 目尼龙布)过滤。 (8)均质：用 1618 兆帕压力均质。 (9)加热：经片式热交换器在 3040 秒内加热到 90左右，然后立即装罐，不允许停留积压。 (10)灌装：空罐先洗净并经 90以上热水清毒后，倒置沥于水分，加入调配好的果汁，装满。 封口前要求罐内果汁的中心温度必须在 75以上。 (11)杀菌：1杀菌 210 分钟。 (三)产品质量指标 1感官指标 色泽：汁液为淡黄色和乳白色；滋味及气味：具有番石榴应有的风味，酸甜适口；组织与形态：汁液均匀混浊，无沉淀分层现象，不允许杂质存在。 2理化指标 可溶性固形物12含酸量 专利查询。阅读剩余 0%
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