20xx苏教版生物八年级下册232食品保存练习题

20xx苏教版生物八年级下册232食品保存练习题内容摘要：

满足微生物自身需要。 【分析】：解答本题的关键在于掌握引起食物腐败的原因。 真 空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是 ( ) ，抑制微生物的生长 答案： C 解析：【解答】 ：本题考查食物保鲜的原理。 真 空包装和使用保鲜膜能够隔绝空气，使需氧菌无法生长繁殖，从而是食物得到保鲜。 【分析】：解答本题的关键是掌握食物保鲜的方法。 1 下列说法正确的是 ( ) 、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害 ，但是添加过多会影响人体的健康 答案： D 解析：【解答】 ：比较高的气温适宜微生物的生长繁殖，加快食物腐败。 防腐剂是防止食品腐败的物质，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长 保质期，是一种限制的食物保存方法。 由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。 【分析】：解答本题的关键在于掌握防腐剂过量使用危害人体健康。 1 腌肉长时间不易腐败，主要原因是 ( ) ，不利于细菌的生长和繁殖 ，不利于细菌的生长和繁殖 ，不会使肉腐败 答案： C 解析：【解答】 ：腌制肉类的方法其实就是高盐分能破坏生物的生长环境，抑制微生物的生长。 因此本题选 C。 【分析】：解答本题的关键在于掌握腌制法的原理。 1 夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是 ( ) 答案： A 解析：【解答】 ：夏天的温度高，适宜微生物的滋生，把做好的菜肴用保鲜膜盖好放入冰箱，一是隔绝空气，破坏需氧菌的生活环境，二是通过低温来抑制微生物的生长繁殖。 【分析】：解答本题的关键在于掌握常用保存食物方法的原理。 1贮藏 蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于( ) 答案： 食品腐败的主要原因 解析：【解答】 ：本题主要考查对新鲜蔬菜瓜果的保存方法。 由于新鲜蔬菜瓜果会进行呼吸作用，消耗掉自身的营养物质，增加二氧化碳的量可以减低其呼吸作用。 因此本题选 A。 【分析】：解答本题的关键在于掌握新鲜蔬菜瓜果的保存方法及原理。 1用罐头来保存食品是根据 ( )的试验发明的。 •虎克 答案： C 解析：【解答】 ： 食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，罐头类采用的是罐藏法，原理是密封前高温灭菌，密封后隔绝空气，防止与细菌和真菌接触，高温灭菌，即巴斯德消毒法，可见 C 符合题意。 【分析】： 解答本题的关键在于熟练。