风味生姜泡菜的制作内容摘要：
2、11，入坛后励口适量老泡菜水。 3入坛泡制。 将经预腌的原料有顺序地装入坛内，装至离坛口 6米处，用面积较大的薄膜袋封口，盖好坛盖，让其自然发酵。 自然发酵一定时间后，当泡姜含酸量达 04时，发酵成熟，即应捞出包装。 (七)切分：将捞出的姜沥去其水分，用不锈钢刀将泡姜切片。 切片应厚薄均匀，大小相当。 (八)拌调味料：在切完的姜片中放入 2砂糖、01味精、01混合香料。 (九)装袋：均匀拌调味料后应及时装袋，中间不得超过 2 小时。 包装材料应用密性好、能耐 100高温的复合薄膜袋，将成品通过特制的漏斗挤入袋内，以避免影响封口质量。 最后真空密封。 (十)杀菌冷却：杀菌方法可用巴氏杀菌法。 在 100恒温下杀菌 5钟。 杀菌结束后迅速置于冷水中冷却至 38左右。 杀菌前，检查剔除涨袋、漏袋。 专利查询。阅读剩余 0%
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