大蒜蜜饯的加工内容摘要：
2、实 24 小时，其间均匀倒缸 1次，盐渍完毕将蒜瓣切分成 2 片。 用水浸漂 10 小时，每 2 小时换水 1 次，至口尝略咸为止。 六、脱臭：煮沸 2%醋酸溶液，倒入蒜片煮 1520 分钟，捞出用清水漂至溶液呈中性。 七、糖煮：取含 檬酸的糖液(浓度为 30%)3 份，放入蒜片 1 份，小火慢慢加热糖煮，至蒜片透明，糖液浓度达 50%时捞出，迅速用 95热水洗去表面糖液。 八、调味：将桂花、小茴香、陈皮、水以 3：3：2：15 的比例混合后小火煮沸1 小时，过滤后调整总量至 10 千克。 将 克味精、2 千克盐溶解后倒入100 千克蒜片拌匀。 九、烘干：调好味的蒜片均匀地摊放在烘盘内，放在烘架中，送入烘房，在6070下烘烤 810 小时，当其含水量为 18%20%时即可出房。 十、回潮：干燥后的大蒜蜜饯，放入密闭容器中，回潮 3648 小时，使其水分平衡。 十一、检验、包装：取出回潮后的蒜蜜饯，进行质量检验，剔除干瘪等不合格品，将合格品进行包装、销售。 专利查询。阅读剩余 0%
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