冬瓜条的制作技术内容摘要：
2、48 小时(每 2 小时换水一次)，捞出放干。 四、烫煮漂洗后的冬瓜条，放入沸水煮 1015 分钟，捞出放入冷水浸泡 1820 小时，捞出用清水冲洗后沥干。 五、糖浸和糖煮将瓜条倒入浓度 20%的糖液中浸泡 12 小时，一并倒入锅中煮沸 20 分钟，加入砂糖液，浓度达 30%，使其溶解搅匀。 再倒入容器中继续浸渍 24 小时，然后把糖液倒出加热煮沸，再将冬瓜条倒入煮制，并加入砂糖使糖液浓度升高至60%。 糖煮过程中应不断轻轻搅动，使水分蒸发，糖液渗透，可根据当地饮食习惯加入少量食用酸。 在糖液浓度达 80%时，即将瓜条出锅、散热，再将糖末搅入(每 5 公斤已干燥的瓜条，需砂糖 3050 克)，即为成品。 六、贮藏成品用防潮纸或塑料袋包好放入木箱内，严密封口，贮藏于干燥阴凉处。 贮藏期间如有酒味，及时取出曝晒，待水分蒸发后收起，撒拌入少量糖粉，待完全散热后收藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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