干红枣--加工枣脯技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术干红枣脯更受国内外消费者的欢迎。 枣脯营养丰富，具有润肺益肾、补气活血之功能，是一种较好的滋补品。 目前枣脯多用鲜枣制作，但鲜枣不耐贮藏，使枣脯加工生产受季节性制约。 现介绍一种干红枣生产枣脯技术，从而使枣脯的加工能够常年生产。 、工艺流程干红枣挑选去核泡洗煮制浸枣烘干包装。 二、操作要点1挑选 选用完全成熟的已干红枣，剔除霉枣、斑枣，要求枣体完整，大小均匀，无破皮。 2去核 将选好的枣用去核机把枣核捅掉，要求出核口直径不大于 07 厘米，口径完整无伤，捅孔上下端正，无破头。 3泡洗 将去核的枣倒人 5热水中，轻轻搅拌，泡洗 20 分钟3O 分钟，待枣肉发胀，枣皮稍展，吃透水分后， 2、捞出淋净枣皮表面水。 洗景污物合使枣皮舒展，在糖煮时吃糖均匀，色泽一致。 4煮制 先配制好糖液(配制方法为 15 千克白砂糖加 15 千克水、15 克18 克柠橡酸)，然后将泡洗好的枣倒人精液锅内加火煮制，当温度升到 上时停止加热。 5浸枣 将煮好的枣捞出倒人配有桂花、玫瑰、蜂蜜等原料的浓度为 55的糖液中冷浸 24 小时，直到枣肉吸饱糖浆为止。 6烘干 将浸好的枣捞出用 90的热水迅速冲净表面糖浆，装人烤盘(注意不能装得太厚)，送人烤房烘烤。 烘烤温度控制在 5560为宜，烘烤 10 小时12 小时，待枣水分降低至 15左右，手感外硬内软即可。 7包装 枣脯烘好后，趁热整形，然后冷却到室温分级包装。 三、产品质量要求枣脯脯体饱满，呈半透明状，色泽紫红明亮，香浓郁，味美适口。 含糖量50，水分含量 15，保质期 6 个月。 专利查询。阅读剩余 0%
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