萝卜的三种加工工艺内容摘要：
2、缸或木桶中。 8 天脱水后取出，晒干，掌握在萝卜由硬转软为度，一般晒后的重量约占原重量的 50%。 %的盐水中，浸泡 1 夜，取出复晒至金黄色，也可以每 100 公斤再加盐 3 公斤拌匀，即可入坛装实，装得越实越好。 竹叶填满，再用黄泥浆密封，倒置于干燥的细沙上，储藏数月不变质。 产品特点：香气扑鼻，清脆可口。 烹炒、清炖、油烩均为美味。 配肉丝、鲜蛋、葱蒜等辅料，则成佳肴。 如入清水浸泡除去盐分，加糖、醋调和，则酸甜爽口，解酒祛热。 腌水萝卜原料配方：鲜嫩水萝卜 10 公斤、盐 600 克。 制作方法：0 厘米左右的鲜嫩水萝卜，去须根，洗净，晒至五六成千。 0 克，放盆内拌匀，反复揉搓至出水，萝卜发软，然后装入小坛内盖严。 置朝阳处吹晒。 待日落时将萝卜揉至出水发软、色变赤红，即可再装入坛内盖严。 取出晾晒除去水分，装坛前将萝卜揉至潮湿软红。 然后装坛压实后将稻草拧成把塞紧坛口，勿使透气通风。 月后即为成品。 产品特点：香脆可口，有开胃生津的功效。 专利查询。阅读剩余 0%
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