芒果干的加工技术内容摘要：
2、为 810留果肉的果核可送去打浆制汁。 护色处理采用熏硫或浸硫的方法。 干燥将护色处理后的原料均匀放于竹筛(浸硫处理的要先沥干水分)，放人烘干机干燥。 干燥初期温度控制在 7075，后期控制在 6065。 干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。 回软、包装待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为 1518左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约 23d，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。 目前多采用印有精美图案的高阻隔的透明复合薄膜袋进行包装，包装容量主要有 50g、100g、200g 等小包装及 2025中袋”大包装等规格，以适应不同类型消费者和用户需求。 芒果干贮藏过程中易氧化变质和褐变，最好能冷藏。 (3)质量标准呈橙黄色或橙红色，大小厚薄均一，具有浓郁的芒果风味；含水量1518。 专利查询。阅读剩余 0%
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