海带,芒果复合果汁饮料的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术海带、芒果复合果汁饮料的加工该饮料是以海带、芒果为原料，经提取汁液，混合调配，均质澄清等加工，研制出的一种口味纯正的天然饮料。 一、带选料浸泡清洗破碎打浆保温浸提离心分离过滤冷却澄清海带汁。 取干燥、无虫、无霉烂的干海带，加水浸泡 2 小时，让其充分吸水膨胀，复鲜，然后反复用清水将泥沙及浸泡时加入的少量食盐清洗干净。 用破碎机将洗净的海带破碎成 米后加入适量的水，采用孔径为 1 毫米的单道打浆机打浆，并记录打浆时加入的水量。 将海带浆打入浸提罐，加入海带湿重 5 倍的水（包含打浆时加入的水量）,同时加入 酸溶液，加热煮沸，保持在 96100下 2 小时，并不断搅拌，以充分提取 2、海带汁。 用卧式离心分离机将煮沸的料液离心除去残渣，分离出的料液用硅藻土过滤机趁热过滤，澄清海带汁贮入罐中冷却备用。 二、芒果汁的制取工艺1、工艺流程：芒果选果去皮去核破碎预煮榨汁筛滤脱气离心分离过滤澄清芒果汁2、操作要点：选择充分成熟、无病虫害、无腐烂的鲜芒果果实作原料。 若成熟度不够则应让其后熟，九成熟最佳。 用清水冲洗干净后，进行去皮、去核，再用破碎机破碎。 将果块放在沸水中煮 3钟，钝化或破坏多酚氧化酶，稳定色泽，改善组织和风味；同时，排除原料中的空气，阻止加工中空气的混入，避免氧化褐变，可以软化果块。 将软化的果块放入螺旋式榨汁机中榨汁，榨汁时加入 维生素 C 能有效地防止果汁的褐变。 榨出的汁液 3、用 240 目尼龙网筛过滤。 榨出的果汁有较多的氧气存在，应采用真空脱气机在 40真空度 帕下脱气 20 分钟。 芒果汁的离心分离、过滤同海带汁。 三、海带、芒果汁复合工艺其配方为：海带汁 40%、芒果汁 40%、糖 8%、柠檬酸 定剂 其余为水。 将上述配料按配方加入配料罐中（砂糖和稳定剂 要预先溶化、过滤、冷却后加入）,然后不断搅拌。 将混匀的配料加入高压均质机中经 30组织达到均匀、细嫩，避免产生分层沉淀。 将均质后的复合果汁立即送入高温瞬时杀菌器，在 95氏度下杀菌 25，并在无菌条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐。 装罐封盖后复合果汁迅速分段冷却至40 摄氏度以下，在 37 摄氏度保温库中存放 5 天，经检查验收合格为止。 专利查询。阅读剩余 0%
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