核桃的贮藏保鲜技术内容摘要：
2、 天后，青皮即可“离核”膨胀，开始脱掉。 脱青皮后的核桃应及时清洗坚果表面残留的腐烂青皮、泥土或其他污物。 清洗后再进行漂白处理，即在稀释 4的次氯酸纳溶液中浸泡 4钟，待坚果变白后捞出，用清水将坚果冲洗干净，放在苇席上晾晒。 一般是先在阴凉通风处晾半天，待坚果表面变干后，再转移到外面摊晒 5，期间要经常翻动。 干燥也可在烤房内进行，干燥结束时坚果的含水量应低于 8%。 二、核桃的贮藏核桃在贮藏期间易发生的问题是生霉、虫害和油脂氧化（哈败）。 因此，在贮藏时应注意保持环境低温干燥、低氧高二氧化碳。 常温贮藏时，可将干燥后的核桃装入麻袋内，放在通风、阴凉、背光的房内，注意防止鼠害、霉烂和发热等问题的发生。 冷藏时控制 0贮藏温度，用麻袋或木箱包装，分层摆放于库内，控制 60相对湿度，可以进行 2 年以上的长期贮藏。 冷藏时的湿度很重要，湿度过高核桃易生霉腐烂，湿度过低则使核桃仁变干变硬，降低品质。 气调贮藏或塑料薄膜大帐贮藏，可以有效地抑制呼吸、防止油脂的氧化，核桃耐高二氧化碳，在20高二氧化碳浓度下，还可以抑制霉菌的生长。 专利查询。阅读剩余 0%
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