黑莓浓缩汁的加工方法内容摘要：
2、过滤：用过滤机在温度 3540开始过滤，回流过滤液 10 分钟，收集澄清的滤液，得黑莓汁。 (8)一次杀菌：过滤所得的黑莓汁经超高温瞬时杀菌机杀菌，杀菌温度(1105)，时间 10 秒。 杀菌过的果汁放至暂存罐急速冷却到 5055，进行浓缩。 (9)真空浓缩：在真空度 帕、料温 5055、帕下浓缩，浓缩至可溶性固形物达 4245后进行二次杀菌。 (10)二次杀菌：将浓缩好的果汁在 90杀菌 3 分钟，放出料液冷却。 (11)冷却：浓缩好的果汁在冷凝罐内用冷凝水冷却至 30。 (12)调配：将浓缩果汁在搅拌下用杀菌后的水，调配至规定浓度。 (13)冷藏：将成品在25冷库中恒温冷藏。 (三)产品质量指标1感官指标色泽：黑褐色液体，半透明；滋味及气味：具有黑莓特有的香气及气味，稀释到原汁浓度时无焦糊味，无异味；组织形态：组织为半透明均匀液体，五分层、沉淀现象；杂质：无外来杂质。 2理化指标可溶性固形物 421； 微生物指标细菌总数3000 个毫升；大肠菌群、致病菌不得检出。 专利查询。阅读剩余 0%
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