苹果甜果汁的加工内容摘要：
2、果汁糖度为 原果汁含量不低于 45。 (6)均质：以 3060 兆帕的压力进行均质。 若有条件，在均质前宜先以 80 千帕以上真空脱气。 (7)加热：果汁加热至 8590后，迅速装罐。 (8)装罐：玻璃罐和罐盖宜先消毒，装罐时汁温不低于 75。 (9)密封：用封罐机密封。 (10)杀菌、冷却：趁热投入 100沸水中煮 310 分钟，然后分段冷却。 3质量标准：(1)果汁呈淡黄色。 (2)具有苹果甜果汁罐头应有的风味，无异味。 (3)汁液混浊均匀，浓淡适中，长期静置后允许有少许沉淀及轻度分离。 (4)原果汁含量不低于 45，可溶性固形含量为 1418(按折光计)，总酸度 以苹果酸计)。 4注意事项：(1)在品种搭配上，也可采用；“国光”占 65、“红玉”占 35的搭配方式。 (2)凡预煮软化工艺，均宜先将糖水加热至 80，再倒人果块，然后迅速升温以防变色。 (3)在生产过程中，严禁与铁、铜等金属接触。 (4)需进行冷榨的，可在破碎榨汁时，及时添加抗坏血酸或进行瞬间加热处理，以抑制酶的活性。 专利查询。阅读剩余 0%
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