葡萄干的加工制作内容摘要：
2、碱后立即用清水冲洗干净。 经过浸碱处理的可缩短干制时间 810d。 干制白色葡萄干时，还需用硫磺熏蒸 35h。 自然干制葡萄装入晒盘曝晒 10d 左右。 当有一部分干燥时，可全部反扣在另一晒盘上(翻转时勿用力过猛，以免果粒脱落)，继续晒至 23 的果实呈干燥状，用手捻果粒无汁液渗出时，即可叠置阴干，约 1 周。 这样，在晴朗天气条件下，全部干燥时间共需 2025d，然后，收集果串堆放 1520d，使之干燥均匀，同时除去果梗。 气候炎热干燥的新疆吐鲁番地区，将葡萄挂在用土坯筑成的通风的干燥室里风干，干燥季节时，室内温度一般在 40左右，热风季节时可达 50。 室内装设若干根挂木，每根约可悬挂葡萄 燥所需时间一般为 2030d，多的需3040d。 人工干制装载量 1420kgm2；初温 4550，终温 7075；干燥时间 1624h。 干燥适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。 含水量为 1517，干燥率为 3：14：1。 专利查询。阅读剩余 0%
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