花椰菜和青花菜的保鲜技术内容摘要：
2、芽脱色，随后变褐。 为控制病害发生，可在采收前 2用扑海因 2000液喷花，也可在入贮前用 100 毫克/千克的次氯酸钙处理，以利减少贮藏中的霉烂。 青花菜采收前 2 天不要浇水，采收前用 10克/千克 喷洒花球，也可在采后用保鲜剂(20 毫克/千克 +甲酸钠液)处理，但要将浮水晾干后才能入库贮藏。 二、预冷。 花椰菜和青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。 特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在 20温放置 1，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在 3时内降至 1通过温快速预冷的方法，可在 5 小时内使菜温降至所要求的低温。 三、包装。 花椰菜和青 3、花菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。 为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。 严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。 为延长保鲜期，可使用 米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打 2 个小孔，能起到良好的自发气调作用。 用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。 四、贮藏运输。 贮藏温度要求为 0湿度为 90因此最好用机械冷藏库贮藏。 为了保湿，在库内对没有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。 运输要求用冷藏车，温度不宜高于 否则小花蕾会很快黄化。 对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的 1/3，并尽快运至目的地。 花椰菜和青花菜在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。 专利查询。阅读剩余 0%
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