如何加工速溶茶内容摘要：
2、、浓缩、干燥、包装。 速溶茶风味与所提取成分的关系密切，以单桶间断的提取法较好。 提取时可将预先称好的茶叶倒入衬有布袋的提取桶内，加入一定比例的沸水，加盖浸提 1015 分钟后放液离心。 实验证明，提取时茶水比愈大，提取率愈高。 一般来说，提取时的茶水比在 1612 较好，提取次数按原料老嫩不同，随原料嫩度下降，提取量相应提高，低档茶提取一次即可。 提取方法得当，茶的香味纯正，味浓，汤色黄绿稍混。 净化是为了除杂、除沉。 目前，净化方法主要有两种：一种是采用物理方法，如离心、过滤等，另一种是化学方法，这主要是针对冷不溶性物质的沉淀部分经适当的化学处理，促使这部分物质转溶，净化后的抽提液都比较稀，因此必须要浓 3、缩，将固形物提高到 20%40%左右，这样既可提高干燥效率，也有利于获得低密度的颗粒速溶茶。 干燥不仅对制品的内质有影响，而且对制品的外形及速溶性等也有重要影响，目前常用真空干燥、喷雾干燥和冷冻干燥。 其中喷雾干燥效率高，制品的溶解性好，成本低，所以是常用的方法。 干燥结果使 100 毫升的速溶茶的重量控制在 15 克左右，粒径控制在 米。 最后的工序是速溶茶的包装。 由于速溶茶既对异味敏感又容易吸潮，即使是轻度吸潮也会结块变质，损失香气，汤色变色。 严重吸潮时会变成似沥青状，无法饮用。 为此，包装速溶茶时，必须有空调设备，控制包装车间温度小于 20，相对湿度低于 60%。 包装方式宜用轻便包装材料，常用的为轻量瓶、铝箔塑料袋等。 此外，在速溶茶加工时，除在加工工艺技术上避免香气损失外，往往还需香气回收和调香工序。 专利查询。阅读剩余 0%
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