辣椒加工新技术内容摘要：
2、迅速捞出，沥尽水，晾晒后倒进大盆，加入盐、白糖拌匀，腌 24 小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏，约 60 天后即成。 成色肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味。 豆瓣辣酱配料鲜辣椒 10 千克，豆瓣酱 10 千克，盐 500 克。 加工将辣椒洗净，去柄，切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动 1 次，约经15 天后即成。 成色鲜辣可口。 辣椒芝麻酱配料辣椒 10 千克，芝麻 1 千克，盐 1 千克，五香粉 300 克，花椒、八角各 100克：加工将辣椒、芝麻粉碎，与花椒、八角、五香粉及盐一并入缸充分拌匀后贮藏，随吃随取。 成色香、鲜、辣俱佳。 酸辣椒配料鲜辣椒 10 千克，米酒、醋精各 20 克。 加工先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干，装缸。 然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒 10 厘米为度)，密封腌渍，约经 60 天后即成。 成色酸辣兼备，开胃可口。 五香辣椒配料辣椒 1O 千克，盐 1 千克，五香粉 100 克。 加工将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15 天后即成。 辣椒糊配料红辣椒 10 千克，盐 250 千克加工将红辣椒去柄，洗净，上碾，碾细后入缸，每天搅拌 1 次，10 天后(封缸贮存)即成。 成色色红鲜艳，味辣细腻。 专利查询。阅读剩余 0%
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