生姜食品加工新法两则内容摘要：
2、匀后加入处理好的姜片，浸渍 48 小时，注意中间翻拌 34 次，以使渗糖均匀。 3、烘烤：将浸渍的姜片捞出，送入烘干室，以 6070条件下烘至表面干燥时，再用剩余的汁液浸渍，反复进行，以吸附完汁液为好，最后在 6570条件下烘干，至含水量不超过 14%为止。 4、成品包装：产品烘干后回软 34 小时，然后用聚乙烯袋作 30 克、50 克、100 克密封真空小包装。 二、葱酥糖姜本品是以鲜嫩姜片配合洋葱的香味为特点糖渍而成的。 产品质地酥脆，甘香轻辣，别具风味。 1、原料选择与处理：嫩姜清洗去皮后斜切成 厘米厚的斜片，放入饱和石灰水中浸泡 24 小时，然后捞出在清水中漂洗，沥干水分备用。 洋葱剥去外表干皮，切蒂后清洗，切成碎块，用打浆机打成细浆备用。 2、原料配合：姜片 25 公斤、洋葱细浆 斤、白砂糖 20 公斤、糖精适量(不超过 )、清水 12 公斤。 3、糖渍：将水、白砂糖、糖精入锅，加热煮沸，加入姜片，微火熬至 103左右，加入洋葱细浆，继续煮沸浓缩，搅拌至结成浓稠团块状为止，停止加热，缓慢搅拌冷却。 4、烘烤：把上述浓稠状物散摊于烘盘中，入烘干室以 6065的温度烘至干燥散开为止，含水量不超过 10%。 5、成品包装：以 30 克、50 克、100 克聚乙烯小袋作抽真空密封包装即可。 专利查询。阅读剩余 0%
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