土豆可做香酥条和仿虾片内容摘要：
2、密封包装，包装规格以 100200 克为宜，贮存环境应通风避光、低温，避免油脂酸败。 仿虾片原料选择同“香酥条”。 将土豆清洗干净，削去表皮，用切片机切成 15 毫米左右的薄片，再切成大小一致的图片或方片，然后用饮用水淘洗，去除表面的淀粉，捞出沥净水，排放在晒盘上晾干或在烤炉内烤干（不需干透，脱水超 20即可）。 配料：土豆片 1000 克，精面粉 100 克，食盐 5 克，鸡蛋 2 个，水 250毫升。 先将食盐化入水中，再将精面粉调入搅拌均匀，随后将鸡蛋打开一个小口，倒出蛋清，剩下蛋黄，再将蛋清调入面粉糊中搅拌均匀。 然后将晾干的土豆片放入面粉糊中吸附，至面糊全部吸附在土豆片上。 干燥：将沾上面粉糊的土豆片放入烤炉内烘烤干。 成品：干燥了的土豆片即为成品原料，可采用复合膜真空密封包装，包装规格以 100 克200 克为宜，存放条件同上。 油炸：食用时将仿虾片入温油锅煎炸，油温不宜高（油温过高，仿虾片易被炸糊），炸至色泽徽黄（时间很短），表面发起小泡时迅速捞出，避免炸过头而影响成品风味。 专利查询。阅读剩余 0%
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