猕猴桃脯的制作加工内容摘要：
2、糖制将果片取出漂洗，沥去水分，放人 30糖液中煮沸 45冷糖渍 824出糖液，补加糖液重 15的蔗糖，加热煮沸后倒入原料继续糖渍。 824h 后再移出糖液，再补加糖液重 10的蔗糖，加热煮沸后回加原料中，利用温差加速渗糖。 如此经几次渗糖，达到所需含糖量为止。 烘干将果片取出沥干糖液，铺放在竹盘上在 5060下干燥，干燥后期以手工整形，将果心捏扁平，继续干燥至不粘手即成，干燥中注意翻盘和翻动果片使受热均匀。 包装按果片色泽、大小、厚薄分级，将破碎，色泽不良，有斑疤黑点的拣去。 用 A合袋作 50g、100g 等零售包装。 (3)质量标准淡绿黄色或淡黄色，包泽较一致，半透明，有光泽；椭圆片或圆片，块形大小较一致，厚薄较均匀，质地软硬适度；具猕猴桃去皮切片糖制后应有的风味和香气，无异味，允许稍有种子苦涩味。 含糖量 5060；含水量1820。 专利查询。阅读剩余 0%
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