香瓜产品的加工方法内容摘要：
2、00 克，糖精 7 克，姜丝 250克。 2制作过程：将咸香瓜皮切半，投入清水中浸泡 1 小时，去咸。 捞出后装进筐内控水 2 小时。 然后放入已配好味精、糖精等调料的酱油内浸渍，每隔 2 天倒缸 1 次。 l 周后即为成品。 成品质地嫩脆，清香味浓。 (四)酱香瓜1原料：咸香瓜 10 千克，面酱 克。 2制作过程：将咸香瓜放进清水中浸泡 34 小时，中间换水 23 次，使其变得略带咸味即可。 将香瓜捞出，控干，放在阴凉通风的地方阴干 1 天，再分装进布袋，投进面酱缸中，每天翻动 2 次，56 天后即为成品。 成品皮脆肉嫩，酱香适口。 (五)酱辣瓜皮1原料：咸香瓜皮 50 千克，酱油 20 千克，味精 100 克，糖精 7 克，辣椒粉 1千克。 2制作过程：将咸香瓜皮切成块，投进清水浸泡脱盐，然后上榨榨出水分。 入缸，将配好糖精、味精、辣椒粉等调料的酱油倒入，浸渍，每天倒缸 2 次，1周后即成。 成品鲜咸，略带辣味，质地脆嫩。 (六)小香瓜，黄酱，甜面酱。 2制作过程：将腌小香瓜放进缸中撤水，冬季撤 3 次夏季撤 2 次。 撤水后将香瓜放进布袋控水，56 小时后入缸卤酱。 先用黄酱 50 千克将 50 千克香瓜卤酱 34 天，每天打扒 34 次。 再换用甜面酱酱渍。 冬季用甜面酱 37 千克，夏季用甜面酱 23 千克和黄酱 10 千克，每天打扒 4 次。 酱渍半个月后即成。 成品酱味浓郁，嫩脆可口。 专利查询。阅读剩余 0%
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