香兰桃片的加工技术内容摘要：
2、放入不锈钢桶内，半桶桃片注入满桶水，浸泡 1 小时，搅拌，除去杂质及变质桃片。 (8)拌糖：脱盐后的桃片捞出后，与糖按 10：1 的比例混匀放入不锈钢桶内，每隔 1 小时放出底部渗出的糖汁，复浇于桃片上，使桃片均匀吸收糖分，此过程需 20 小时。 (9)烘干：在 60温度下烘干 10 小时左右。 (10)糖渍：将烘好的桃片放入贮桶内，加入配料，拌匀，每日翻动 1 次，需 3天时间。 配料方法：在夹层锅内加适量水，煮沸，加入甘草煮 40 分钟，过滤，弃去废渣。 将甘草汁加到蔗糖和食盐中搅拌均匀，然后加柠檬酸、香兰素及适量的甜味剂和色素。 (11)烘干：将糖渍好的桃片放入竹片筛盘上，推入烘房，在 50下烘 6 小时，至桃片含水量为 1620。 (12)包装：烘干后的桃片装入聚氯乙烯薄膜袋中，每袋 5 千克，然后装箱，即为成品。 (四)产品质量指标1感官指标色泽：浅棕黄色或黄色；外形：带皮去核，块形完整均匀；口味：具有桃的特殊风味，甜、酸、咸适口。 2理化指标总糖 36；水分 1620。 3微生物指标细菌总数750 个克；大肠菌群30 个100 克；致病菌不得检出。 专利查询。阅读剩余 0%
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