银杏汁的加工技术内容摘要：
2、，将内皮去干净。 白果去除内衣后应迅速在自来水中漂洗两次，以漂除残留的果壳、内衣。 处理好的白果应及时用 1食盐、檬酸液护色，以防褐变。 3?粗磨：将去壳去皮、预煮后的白果放入砂轮磨中粗磨。 加水量为果仁的 35倍，磨成均匀的浆汁，立即送入胶体磨。 4?细磨：粗磨过的浆汁在胶体磨中细磨时加入 1精盐和 檬酸，作护色用，防止浆汁褐变。 细磨 510 分钟，磨成均匀的乳状浆液。 5?离心过滤：将细磨过的乳状浆液送入离心过滤机，进行离心过滤。 浆渣加水12 倍，再送入胶体磨细磨 1 次，离心分离后，将两次经过过滤的浆汁合并，浆渣另行处理。 如没有离心过滤机，则用 160 目的筛网或 5 层纱布过滤。 6?调配：将白砂糖先溶成糖浆，加入柠檬酸，搅拌均匀后过滤。 取过滤液倒入浆汁中，使银杏汁的含糖量达到 1618、含酸量为 7?均质、装罐：将调配好的浆汁置于 180200 公斤/平方厘米的压力下乳化均质，装罐、封口，在 100高温下杀菌 10 分钟左右，冷却即成。 8?注意事项：银杏汁乳白色，色泽柔和，酸甜可口，香气浓郁。 原汁含量不低于 45，可溶性固形物偏量为 2。 专利查询。阅读剩余 0%
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