大白菜的贮藏工艺内容摘要：
2、平架几个活动架杆。 摆菜：在搭好的每层架杆上放 1菜。 3、窖内管理（1）放风管理前期：放风量要大，放风时间要长。 下窖初期要打开全部通风口，鼓风机、排风扇、昼夜开放，随着气温下降逐渐减少通风面积，压缩放风时间。 中期：风要放透，使库内各部位均达到适宜的温湿度，控制风口大小，延长放风时间，放细长风，不使库温骤变。 后期：随着天气转暖，逐渐加大放风量，要放夜间的凉风，白天停止放风，把相对湿度控制在 85%。 （2）菜的人工管理前期：勤倒，下窖后接连紧倒几遍，以后逐渐延长倒菜周期。 采取快倒不摘或快倒等摘的方式。 中期：延长倒菜周期到 10，要慢倒细摘，检查、整理。 后期：要勤倒细摘，仔细挖削病班烂快。 倒菜要轻拿轻放，菜头朝外递出，要上倒下，下倒上，外倒里，里倒外。 摘菜要细致，那烂摘那，不烂不摘，尽量保留外帮以保护内叶，摘菜要用手捏住烂叶部分，用力朝菜稍部分撕去。 4、在倒菜过程中，发现白头菜、烧心菜等要随时投出上市。 专利查询。阅读剩余 0%
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