油茶的采集与加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术油茶的采集与加工一、采收：油茶品种较多，果实成熟期一般在 10上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。 茶果成熟即应及时采收。 不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近 7 天内采完。 采回的茶果应放在室内堆沤 6?7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。 然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒 3?4 天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒 12 天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。 晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪 2、好，可以提高出油率和茶油质量。 如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约 20 厘米，每天翻动 1止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。 油茶籽晒干后和果壳之重量比是 1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过 1月后茶籽含油率达到最高时，复晒 1，这样出油率高，油质也好。 二、榨油：从茶籽中提取茶油，目前基本上是采用压榨法。 我国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。 它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。 压榨前需经粉碎和蒸炒处理：粉碎：将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在 5%内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。 若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。 蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。 传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。 生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫湿蒸炒；不经湿润就炒，叫干蒸炒，一般以湿蒸炒为好。 蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。 用液压机和木榨机，其炒料温度一般在 110蒸炒后的含水量为 7%用螺旋榨机其炒料温度一般在 130蒸炒后的含水量为 3% 专利查询。阅读剩余 0%
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