有关枣的贮藏保鲜技术要点内容摘要：
2、到有酒味；枣果的外观表现为失水皱缩，果皮颜色加深，果肉从近核处开始变黄变褐甚至霉烂。 我国枣果的品种较多，各品种耐贮性差异较大。 晚熟品种较早熟品种耐贮，干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮，抗裂果品种较耐贮藏，大果型品种通常不耐贮藏。 （2）枣果的采收采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显影响，一般成熟度越低越耐贮藏。 同时采摘于一棵树上的全红（着色 100）、半红（着色约 50）和初红（着色 25以下）枣果，在 0贮藏时以初红果最耐贮，全红果耐贮性最差，因此长期贮藏的枣果应选用初红果。 枣果的采收方法多用杆振落和拾落枣，这些方法用工都较多，劳动强度大，并且采收时枣果易受损而影响贮藏效果，因此供长期贮藏的果实采摘方式还 3、是以手摘为好。 （3）枣果的贮藏简易贮藏法此法适于枣果成熟季节气温较低的北方地区。 选耐贮藏的完熟品种，果实以果皮处于半红的成熟度为佳。 贮藏期间，为减少水分蒸发，要先装入 米厚的打孔聚乙烯薄膜袋中，并封扎袋口，然后存放在阴凉棚（或窑洞）中的分层贮藏架上。 冷藏法枣果采收后，应尽快精选，装袋后放入冷藏库中贮藏。 果实的精选与装袋方法与简易贮藏法相同。 在枣果贮藏期间，必须使库内温度稳定维持在（0 土 1），相对湿度维持在 9095，并且适时通风换气。 防止空气中二氧化碳浓度过高而影响枣果的品质。 气调法枣果不能忍受环境中高于 5的二氧化碳，因此鲜枣不适于塑料袋密闭条件下的自发气调贮藏。 但近期的一些研究表明，有些品种气调贮藏效果好于冷藏，如梁小娥等对骏枣的研究表明 5氧、二氧化碳为 0 的气调贮藏法效果明显好于打孔袋贮藏。 另外园铃大枣在氧为 35、二氧化碳为 2气调下贮藏效果也不错，因此不同品种的枣果能否适用气调法还要因品种而定。 近年来，一些物理和化学方法如涂膜、采前激素处理、60射处理、真空保鲜、热处理等方法都曾被探讨，有些方法对枣果的贮藏表现有一定的效果，但仍未取得突破性进展，新的方法和技术仍在探索之中。 专利查询。阅读剩余 0%
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