希波速冻食品生产质量管理制度(编辑修改稿)

希波速冻食品生产质量管理制度(编辑修改稿)内容摘要：

二 、包装车间要精心操作，确保封口机温度正常，防止封口温度过高和过低造成封袋碳化或不严。 同时加强包装组的自检和装 箱 组的互检。 三 、品控部对每个包装组分品种随时抽样对特惠包装袋强度进行试验，如强度不合格必须对封口机进行调整，经检查合格后方可进行正常作业。 因包装袋强度试验造成的包装袋损失，如属包装袋质量问题，由采购部联系由厂家承担。 如属封口问题损失由生产厂承担，同地对责任者进行处罚，由此产生二次包装损失由责任部门或人员承担。 四 、装 箱 组和储运部在搬运和装卸作业时要轻拿轻放，防止包装袋被刺破和摔坏。 五、 、出现售后特惠包装袋破损，根据客户要求，按“经销商要求理换产品包装的处理办法”办理，并经总经理签字同意后，由品控部执行。 六 、更换的破损 包装袋由公司在经销地负责换袋的人员寄回公司，由品控部查清破损原因，落实责任部门和责任人，并提出整改措施和处罚意见。 第五章 综合 质量管理 关于品质月会的说明 为及时反映解决和提高生产质量， 各分公司定期召开品质月会，其会议要求如下： 一、月会时间：每月 2 日（逢节假日顺延）。 二、参加人员： 生产副总、 分公司总经理、生产部经理、主任、采购部经理、储运部经理、 研发 部经理、品控各级主管。 三、会议主持：分公司品控部经理 四、会议内容： 上月品质月会需追踪的问题是否已完成。 本月品质汇报： （ 1）原物料 供货质量月报。 （ 2）检验月报。 （ 3）制程管制月报。 （ 4）客诉部分月报。 汇报中的异常情况请相关部门提出解决对策，记录并跟催。 各部门间需协调解决事项的提出。 请 生产副总、分公司 总经理发言。 五、会议结束。 六、印会议记录及需各部门完成事宜与跟催。 注：月报格式内容等集团品控统一规定。 关于产成品化验水分超标的规定 为严格控制产成品水分超标，确保产品质量，特做如下补充规定： 一 、操作工必须严格按照工艺操作规程进行操作，违反操作规程造成水分超标，给予当事人一次性罚款 20xx 元。 二 、产成品水 分超标，化验室必须重检测化验，以复检为准。 三 、产成品水分超标，生产厂应立即查找原因进行核实。 四 、为保证出罐肉数、重量而私自加水补偿者，一次性罚款 20xx（注：除当事人发现问题上报者给予适当奖励）。 关于生产车间消毒的规定 一、今后在车间每周六消毒及下水道喷洒所用的来苏尔不再使用，要求对下水道进行彻底清理，下水道盖倾翻清理，且用洗洁精除污，最后用清水冲刷 4 到 9 月份每周两次（周三、周六）， 10— 3 月份每周一次（周六）。 二、在加工料水时，第一遍及第二遍煮、炖时间相同，按水沸后再继续煮一个小时为标准。 三、杀菌灯在使用前，必须将其它照明灯关闭，方允许使用。 四、杀菌灯使用时，室内不允许留人，以免紫外线光照射刺激皮肤。 五、杀菌灯使用时间：卫生间 30 分钟；消毒室 20 分钟 / 六、采用杀菌灯杀菌工作由消毒员负责，并做好每天记录。 七、各生产单位领导应每周定期检查一次使用情况。 关于温度控制管理办法 一、说明 速冻产品，重要品质管控点就是温度，我公司对各关管控点已有非常明确的要求，但在执行过程中，发生异常变化时，仍存在处理滞后的情况，为保证品质系统正常运行，和管理顺畅，物做如下规定： 二、温度管控点检查记录要求 ： 管控点 记录人 记录要求 品控部记录及要求 备注 低温库 原料车间主 任 每天至少记录 2 次，记录于库口的本上 品控工艺员每 2 个小时抽查记录一次，并对生产人员的记录情况进行查看检查 生产有品控人员发现问题后均有责任及时找相关人员解决，若 1小时未解决即刻上报 暂存库 包装车间主 任 速冻机 速冻机看台 工 每小时记录 1 次 原料库 采购部库管 每天至少记录 2 次，记录于库口的本上 品控进料检验员每天抽查一次并记录 无认谁发现问题立即上报各自主管，若 24小时未解决由品控及级上报 成品库 储运部库管 各管控点的肉温 依 QC— 001 标准要求，品控工艺员进行抽查各管控点至少每天 4— 5 次 三、问题反馈及处理办法 各库温若温度不符标准，各主管部门（生产、采购、储运、品控）、立即向品控经理及部门主管汇报，未及时汇报或记录不真实，将追究其责任。 品控部在温度未达到要求的时间内，定期对原料半成品或成品进行温度监测 、 理化检测 、 成品进行外观及口味判定。 有异常情况必须上报集团品控，同地拿出相应的解决方法和建议，局面要求相关部门执行。 品控 部 在生产检验过程中发现各管控点不符标准，即刻找出原因及办法， 并告之生产立即按要求执行，若无法解决立刻上报，品控部经理本着产品追溯的原则，进行检验认定，确保出货品质。 第六章 质量 特况 管理 客诉管理办法 一、目的 建立快速的品质反映及改善体系，维护我集团的品质信誉，提高生产等各部门人员的品 质意识使品质在不断改善中逐步提升。 二、客诉管理部门： 分公司品控 部 、集团品控 部 三、管理办法如下： （一）客诉分类： 申诉：这种客诉是指客户 /消费者 对产品不满，或要求返工、更换、或退货，经处理后不需给 予客户赔偿。 索赔：客户 /消费者 除要求对不合格。