无花果果干的加工内容摘要：
2、化钠溶液，在不锈钢容器中加热至沸腾，加入无花果并保持水温 91921 分钟，捞出后用 1%盐酸溶液中和，再用大量清水冲洗。 通过揉搓，果皮即可脱落，之后再去皮沥干。 ?将木质部削除干净，否则加工后带有异味。 为使护色期间能更好地均匀渗透，用排针刺孔，孔要穿透，且保持鲜果完整。 ?则去皮后的无花果将很快变色。 护色采用 亚硫酸氢钠，同时加入 1%氯化钙液浸泡 68 小时。 ?燥初期，热风温度为 50，时间?时，风速 1 米/秒，保证无花果内外温度一致；中期热风温度为 70，风速 3 米/秒；后期温度为 55，风速为 ，以防果干出现硬皮。 干燥时间为 1618 小时，产品含水量 10%12%。 ?基本一致；形态为表面收缩有皱纹，大小基本一致，无杂质；组织去皮无硬壳；滋味甜度适中，果香明显，无异味；理化性状和微生物指标达到食品所要求的质量标准。 ?采用真空包装。 ? 专利查询。阅读剩余 0%
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