新型南瓜面包的制作方法内容摘要：
2、量 30的温水，当酵母体积膨胀、出现大量气泡时，可进行面团调制。 将鸡蛋搅拌均匀，奶油熔化待用，并将糖溶解过滤备用。 70%的面包专用粉与南瓜粉充分混合均匀，将活化好的酵母一并置于调粉机中进行第一次调粉，时间约 610 分钟。 调好的面团置于温度为 2832、相对湿度为 75%85%的条件下发酵约 5060 分钟。 剩余原辅料加入第一次发酵的面团中进行调制，时间约 68分钟。 第二次调制好的面团置于温度为 3032、相对湿度80%85%的条件下发酵 5060 分钟。 发酵好的大块面团按成品要求分割成小块，再将不规则面团搓揉成圆球形状，使之表面光滑，结构均匀，不溢气。 面包坯置于醒发间内调节温度为 4042、相对湿度为 85%90%，醒发 2030 分钟，待面包坯膨大到适当体积，便可进行烘烤。 面包坯送入烤箱内烘烤，调节炉温为 200240、湿度65%70%，烘烤时间为 1012 分钟。 品出炉冷却至 2025，包装即为成品，包装花样和形式与别的食品面包基本相同。 专利查询。阅读剩余 0%
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