柑桔汁的加工技术内容摘要：
2、果汁用均质机进行均质，使果汁中较大的颗粒变得更小、更均匀，以免装瓶后发生混浊现象，并可提高柑桔汁的美观程度和风味。 调配。 为了使成品更加符合消费者的口味和具有一定的品质规格，需要调整果汁的糖、酸度。 一般柑桔汁以含糖 12%14%，含酸 宜，维生素 00 毫克/100 克。 脱气。 将调配后的果汁快速加热到 88，时间为 1 分钟，使混在果汁中的空气逸出，或在真空度为 帕下脱气。 装瓶杀菌。 将脱气后的果汁装入消过毒的玻璃瓶或马口铁罐中，立即密封，投入8590热水中杀菌 1520 分钟。 冷却。 将杀菌后的果汁瓶（罐）分段降温，铁罐可置于流动水槽中冷却或喷水冷却，冷却至 40即可。 取出擦干水分，贴上标签即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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