杏果肉饮料的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术杏果肉饮料的加工1杏果肉饮料： (1)工艺流程：原料选择洗果热烫破碎打浆过滤调配脱气、均质杀菌罐装封口。 (2)技术要点： 原料选择：选用成熟良好的果实。 如果果实成熟度低，可以放几天进行后熟再用。 剔除病虫果、未熟果及腐烂果。 清洗：用清水直接清洗果实，如果果皮污物多可用洗涤剂清洗后再用清水冲净。 当果面农药残留较多时，要用 1盐酸溶液进行漂洗，然后再用清水洗净。 热烫：在 8090水中整果热烫 1525 分钟，以煮透软化为度。 煮好的果实捞出后立即用冷水冷却至室温。 打浆：热烫后将果实破碎，米的打浆机打浆，使浆、核分离。 L 抗坏血酸，以防氧化变褐。 过滤：果浆用 60 2、目的尼龙网压滤，除去粗纤维及较大的果块。 调配：配制 4560的糖浆，经滤糖器过滤或用 80 目尼龙网过滤。 用过滤糖浆把果浆可溶性固形物量调至1416，用柠檬酸液调果浆可滴定酸含量至 以柠檬酸计)，使果肉饮料中的原果浆含量在 4060。 脱气、均质：果汁调配好后进行减压脱气，然后用高压均质机进行均质处理。 脱气真空度为 90 千帕，高压均质压力为 3060 千帕。 杀菌、灌装：经脱气，均质后的果汁加热至9396，保持 30 秒钟。 趁热装入杀菌后的热玻璃瓶或 5104、5133 罐中。 灌装时果汁温度不应低于 75，装满后立即封盖。 并放人 100沸水中再杀菌1520 分钟。 取出后分三段(78、58、38)冷却至 38。 (3)质量要求：杏果肉饮料成品要求呈橙黄色或深黄色，具有杏饮料应有的风味，无异味，汁液混浊均匀，久置后允许有稍许沉淀。 原果浆含量不低于 40，可溶性固形物含量 14以上（按折光计），酸含量 上（以柠檬酸计）。 专利查询。阅读剩余 0%
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