红薯枣的加工技术内容摘要：
2、量不要伤了薯肉，不要把薯块碰烂。 去皮干净后，继续摊凉，直至凉透。 切块烘晒：将凉透的薯块用竹片刀或不锈钢刀轻轻切成 5米长，3米宽，2米厚的小块，放入烘房内，于 60氏度烘烤。 烘烤过程要经常轻轻翻动，直至薯块水分降至 35%即可。 薯块也可在日光下曝晒。 整形防腐：将经烘晒后外干内软、含水量 35%左右的薯块用木板或整形机整为椭圆形。 再次依上法烘晒，当含水量为 2%时，均匀地细喷一次食品红着色，再继续烘晒。 至水分降至 20%左右时，用事前已溶解的防腐剂山梨酸钾或苯甲酸钠(用量均不超过 1%)进行防腐防霉处理，最后使之晾干。 包装：经整形防腐的红薯枣大小均匀，皮红内黄，透明发亮，外干内柔，略有弹性。 经检验合格后即可入袋，装箱，放于通风干燥处。 若要进一步加工成红薯蜜枣，需再用糖液浸煮。 专利查询。阅读剩余 0%
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