菠萝梅的加工技术内容摘要：
2、，直到糖液浓度为 60为止，再浸渍几日，使梅胚内外糖液浓度相同。 三、干燥把梅胚从糖液中捞出，到烤房中进行烘干成半干状态，水分含量约 3035便可。 四、菠萝酱制备把成熟菠萝去皮去心，用打浆机打浆，在不锈钢锅内加热煮沸，蒸发部分水分，再按比例加入白糖，以 50 公斤菠萝浆加入 3540 公斤白糖再加热使白糖充分溶解，并加入 100 克柠檬酸，200 克海藻酸钠（增稠剂）与原料充分混合，加热到固形物达 4045而成浓厚的菠萝酱。 五、混合把吸糖后的梅胚与菠萝酱按 1 比 1 的分量混合均匀，务使每粒糖梅粘有菠萝酱。 六、包装用塑料纸包，每包 12 粒，外加包装纸，内外共三层。 此种制品成本可能稍高，但因货真价实，别有一番风味，在原材料充足的地区值得考虑生产。 专利查询。阅读剩余 0%
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