冬瓜加工增值四法内容摘要：
2、按 100公斤冬瓜 10公斤食盐的比例，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌两天，沥去水分。 第二次加盐，每 100公斤冬瓜，加 38公斤盐，仍放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌 10天，捞出后切成长 2厘米的长条，放入木桶或缸内用清水浸泡 3天，每天换水一次。 然后将泡好的瓜条沥去水分，装入布袋，再放入甜面酱中酱制，每天翻动一次，7 天即成。 五香冬瓜：将冬瓜洗净，破半去瓤，切成条。 第一次腌制 100公斤瓜条用盐 3公斤，每天翻动一次，3 天后滤去盐液，再用盐 3公斤，翻动两次，用洗净的重石头压两天。 然后再将腌好的瓜条放入有糖精、五香粉的甜面酱中，搅拌均匀，并每天翻动一次，7 天即成。 冬瓜干：将冬瓜皮削去，切成 1厘米厚的片，置于阳光下晒 8天晒成的瓜片因干燥，易折碎，可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下，自然回软 8柔软后，装入筐内。 把回软后的瓜片一束一束地捆扎好，每束约为 5防止霉烂，当天复晒 2 1成冬瓜干。 专利查询。阅读剩余 0%
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