出口蕨菜的生产与加工内容摘要：
2、春季蕨菜苗高达 3040 厘米时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开时是采收适期，用手轻摘采收。 采收过晚，植株老化，品质下降。 在第一次采收后，经 15 天采收第二次。 出口蕨菜的加工出口蘑菜加工方法有腌渍和干制两种。 （）腌渍原料选择选取粗壮、无虫蛀、长度在 20 厘米以上的新鲜蕨菜。 处理将蕨菜切去老根，然后按长 20 厘米以上，每把直径厘米，重量250260 克扎把。 盐渍把蕨菜入缸盐渍。 先在缸底撒一层厚约厘米的盐，然后一层菠菜、一层盐整齐排列放置。 满缸后，其上覆厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的 30%。 最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。 二次盐渍经过10 天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的 15%加盐，一层蕨菜一层盐，上面再撒厘米厚的盐层，并注入 22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，1015 天即可包装。 装桶将盐渍蕨菜用 22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满 22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售。 （）干制选出鲜嫩粗壮、没有病虫害的蕨菜，去掉杂质，用开水浸煮 10 分钟，捞出晾晒。 当外皮见干时，用手揉搓，反复搓晒 10 余次，经天即可晒干。 出口蕨菜干的标准是完全晒干，不发霉，无杂质，用手揉搓，发软打卷，无老化硬梗。 专利查询。阅读剩余 0%
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