从柑桔皮中提取液体果胶内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术从柑桔皮中提取液体果胶利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料，而具工业化生产价值。 一般采用柑桔皮、苹果榨汁后的废渣等。 成为商品果胶有两种形态，一是上面提到的粉末果胶，一是液体果胶。 商品果胶按其酯化度分为两大类型，即高甲氧基果胶和低甲氧基果胶，其酯化度大于 50，甲氧基大于 7的为高甲氧基果胶。 如果甲氧基含量小于 7其酯化度低于 50为低甲氧基果胶。 这主要与原材料有关。 1、原料预处理： 如用柑桔皮，为了保存原料，应对原料作处理，应迅速加热至 95保持 57 分钟。 热处理的目的是钝化果胶酶以免果胶分解，使收得率降低，然后把原料进行干制，制成半成品进行保存。 2、 2、浸泡： 把干皮浸水，初步除去芳香物质、糖分、苦味物质及色素等。 3、漂洗：上面浸水主要使果皮吸水变软，通过以多量水漂洗尽量去除糖类，色素等各种非胶体物质，以保证果胶的品质。 4、沥干粉碎： 可用绞肉机破碎成 35 毫米大小粒度，目的是让果胶能充分提取出来。 5、提胶： 应用酸提胶法，是依据原果胶在稀酸及加热下水解成可溶性果胶理论而进行的，提胶时溶液 、温度、时间及酸的种类对果胶质量及数量影响极大。 可用 1稀盐酸四倍于原料加入原料中，并加热到 90左右，溶液呈微沸状态，保持 1 小时左右，并不断搅拌，直到水解完毕为止。 6、过滤： 过滤除渣得稀胶状果胶液。 7、脱色：目的是充分除去色素、苦味和异味。 多用活性炭进行脱色。 8、浓缩： 要生产液态果胶必须把稀果胶液进行浓缩，以除去多量水分，生产上应用减压真空浓缩，采用双效蒸发罐，真空度为 660 毫米水银柱，沸腾温度为 4550，浓缩比为 4：1 或 5：1。 最后用碳酸钠（和，提高 到 9、装罐，封罐：乘热装罐，密封。 10、杀菌： 因果胶液呈酸性，杀菌温度应用巴氏杀菌法，即 7030 分钟足够。 11、冷却： 冷却后得液态果胶制品。 专利查询。阅读剩余 0%
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