猕猴桃片罐头的加工技术内容摘要：
2、的果实。 合格的果实经二道筛分大、中、小三级。 4切片、选片按大、中、小三级分别切片。 横切成片，厚度 46 毫米。 切好的片经清水洗筛，除去碎果肉和碎屑，再进行选片。 剔去白籽片、粉红色片以及横径小于 25 毫米等不合格片。 5预煮、配糖水选好的片按大小分别在预煮机内预煮，预煮水与果肉比 3:1。 预煮时间为 35 分钟，煮后即迅速冷却装罐。 糖水浓度为 36，煮沸过滤备用，温度保持在 75以上。 6装罐要求每罐果肉色泽一致，大小、厚薄均匀。 7封口真空度为 帕(300350 毫米汞柱)。 要逐个检查封口。 封口一定要保持良好。 8杀菌、冷却封口后迅速杀菌，杀菌公式为 1020100。 然后冷却至40左右。 9擦罐、入库冷却后即将罐揩干净，入库贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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