大森酒业公司食品质量安全管理手册(编辑修改稿)

大森酒业公司食品质量安全管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

悉国内外同行业的生产经营现状及发展的趋势。 具有工业企业管理、生产组织与计划、现场生产综合管理、经济活动分析、工业统计、工业会计、成本与财务、市场信息、公共关系等相关基本知识。 能力要求：具有较强的组织领导、协调能力、较丰富的经营管理实践经验，能独立负责本公司经营计划及管理工作，善于进行业务洽谈，能很好的组织对外交往，密切同社会外界的业务联系。 能有效地组织与协调本公司的经营管理活动，协调经营管理系统的业务关系。 保证各项经济指标的完成。 能正确理解和执行 上级主管部门的指示决定，具有丰富的生产管理经验，熟悉本公司的设备和生产能力状况，稳妥的处理各种复杂问题。 学历与资历要求：具有 高中及 以上文化程度或同等学历。 从事管理工作 2 年以上。 二 、 质量技术 部长 （一）职责 负责质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行检查考核； 负责产品的质量检验工作，组织实施原辅材料、半成品、最终产品的检验和试验，对出 公司 产品质量负责； 严格按检验计划和检验规程进行产品的抽样送检工作，按时抽取样品送委托检验机构进行产品检验，根据检验结论，对产品进行处置； 组织召开 质量分析会，及时将生产过程的质量信息、客户反馈信息，传递到有关领导和部门； 负责不符合品的识别，并跟踪不符合的处理结果，负责纠正预防措施的实施及验证工作； 负责本公司的技术管理工作，制定收集工艺技术规程、操作规程、原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检查其执行情况； 负责质量手册、管理性文件和技术性文件的编制发放、管理、控制和更改作废； 确保各类质量报表的准确性，负责保管产品的检验报告、检验资料； 负责计量管理工作，负责计量器具的检定、发放、报废等工作，按时完成计量器具的周期检定工 作，完善原始记录，健全计量器具台帐，跟踪计量器具的流转全过程； 保证在行使管理职权的过程中不受任何部门和个人的干扰，确保行使职责过程的独立性、公正性、客观性。 （二）权力义务 处理在产品质量上出现的技术问题、 对不重视产品质量，干扰 本 部门行使职权或弄虚作假以次充好的部门和人员 对质量事故的责任者提出 批评教育和 处理意见。 对安全、文明生产和均衡生产状况差的 部门 ，批评教育和的提出处理意见。 对产品质量好的单位和人员进行褒奖。 向有关部门索取、查阅有关产品质量的质量管理的文件和资料。 （三）能力 要求 岗位专业知识要求：具有食品相关专业知识。 掌握生产质量管理的基本方法和技能。 熟悉本公司所有产品的标准。 能力要求：具有丰富的生产管理经验，能有效地组织与协调本部门的生产管理活动， 保证各项指标的完成。 熟悉本公司的设备和生产能力状况，稳妥的处理各种复杂问题。 能及时正确判断和处理重大生产事故，分析事故发生原因，并制定预防措施。 学历与资历要求：具有高中以上文化程度或同等学历 三 、供销部 长 （一）职责 ： 负责编制物资采购计划，掌握物资信息，保证合理库存； 按 质量技术 部 提供的质量标准进行采购， 对采购产品质量严格把关； 组织供应商资质评定。 （二）权力义务 对不能保证按质、按量、按期供货的供方，提出更换建议，并组织相关部门实施评审。 摸清本单位所属物料库和各单位分管物资的库存情况，及时向供方提供采购计划。 （三）能力要求 岗位专业知识要求：具有食品相关专业知识，具有财务、成本管理等相关基本知识。 熟悉本公司所有采购物资的理化指标。 能力要求：具有丰富的管理经验，能有效地组织与协调本部门的管理活动，保证各项指标的完成。 熟悉本公司的状况，稳妥的处理各种复杂问题。 学历与资历要求： 具有 高中及 以上文化程度或同等学历。 具有 一 年以上的采购工作经验。 五 、办公室主任 （一）职责 负责贯彻执行国家有关工业企业生产的方针、政策、条例、法规。 负责组织全公司员工健康体检和培训工作，组织制定并监督实施年度培训计划。 负责公司对外质量活动的筹备、组织工作。 对从事与产品质量有关的人员应具有的能力进行评价，对能力不满足要求者，根据其需求进行培训。 保 存 对员工实施教育、技能、经验、意识等方面培训的记录。 负责全 公司 行政管理人员的调配，任免奖惩，负责处理失职、泄密、违纪和重大责 任事故 等有关事件。 负责制定 公司 人事、劳资管理工作条例，并组织实施。 根据企业发展规划，编制各级人员教育培训计划，掌握全 公司 职工的文化、技术、业务水平，提高职工的文化素质和业务熟悉程度。 （二）权力义务 对健康体检不合格的员工提出调离生产岗位。 监督、检查各部门对培训计划的实施情况，并对具体实施情况作出处理建议。 根据相关考核结果，对员工提出相应的奖罚意见。 （三）能力要求 岗位专业知识要求：具有企业管理相关专业知识，熟悉国家相关法律法规的内容，熟悉本公司人事情况。 能力要求：具有丰富 的管理经验，能有效地组织与协调本部门的生产管理活动，保证各项指标的完成。 熟悉本公司的状况，稳妥的处理各种复杂问题。 能及时正确判断和处理重各类事故，分析事故发生原因，并制定预防措施。 学历与资历要求：具有 高中 及 以上文化程度或同等学历。 六 、化验员 （一）职责 严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论； 完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报； 确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时 通知有关部门、岗位； 按规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。 （二）权力义务 在检验工作中，进行随机抽样。 在监督检验中发现的产品质量问题，提出处理意见。 对不合格品进行标识隔离存放。 （三）能力要求 岗位专业知识要求：熟悉掌握有关检验器具和检验方法， 熟悉本公司主要产品。 能力要求：能合理安排食品检验计划，及时正确处理检验过程中发生的安全问题。 学历与资历要求： 具有 初中及 以上文化程度或同等学历 ， 有 1 年以上食品加工 、检验 经验 ，负责出 厂 检验的化验员必须取得化验员职业 资格证书。 七 、操作工人 （一）职责 严格遵守工艺纪律，按操作规程要求进行操作，对本工序的质量负责； 参加本公司组织的质量管理、专业技术和岗位技能培训，认真学习本岗位技术业务知识，熟悉工艺和操作规程要求，能正确熟练地操作设备和维护设备； 做好生产过程的各种记录，发现问题及时报告； 遵守卫生规范要求，做好本岗位的清洁卫生、清洗消毒工作，保持个人和环境卫生。 （二）权力义务 结合自己的业务，经常深入生产实际，了解情况，掌握第一手资料，及时向领导反映情况，提出个人意见，协助领导解决问题。 （三 ）能力要求 岗位专业知识要求： 接受过 岗前三级 培训 ， 熟悉 所在岗位的 主要产品。 能力要求：安心本职工作，熟悉本职业务，责任心强，工作积极主动，踏踏实实，按时完成各项任务和临时性工作，不推，不拖，保质保量。 学历与资历要求： 具有 初中 以上文化程度。 八 、 车间主任 负责基础设施（主要为生产设备）确定、提供、维护等的管理工作，保证其正常运转； 负责生产车间的管理，确保按时提供 客户 所需的产品； 负责组织开展现场的环保、安全检查、评比，监督生产过程环境因素、危险源的运行控制情况。 组织雨季防汛的安全检 查； 负责车间出现的不合格品的处置和纠正预防措施的实施。 岗位资格条件： 工作经历： 具有 1 年 以上生产工作管理经验； 技能：具有良好的协调能力，熟知生产、包装机械的性能、产品的要求； 性格：敬业，严谨、果断，视质量为生命。 九 、 质量管理人员 负责企业贯彻实施有关的法律法规以及有关的方针 政策，并实施企业的质量方针目标。 （或）控制措施组合进行确认所需的过程 管理 体系。 5. 负责处理生产过程、市场反馈与质量有关的问题，对产品质量负责。 岗位资格条件： 性格：敬业，热情，能吃苦耐劳。 具有 两年以 上 质量管理经验，熟悉生产工艺流程、质量控制与管理全过程。 十 、技术人员 贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和公司有关规定； 负责及时解决生产过程中出现的技术问题； 负责重点工序生产过程的控制，确保产品质量达技术要求。 岗位资格条件： 工作经历：具有 1 年以上车间工作经验； 技能：熟知生产机械性能，熟知产品质量技术 要求，机械操作熟练，技术水平高； 性格：敬业，热情，能吃苦耐劳。 十 一 、关键岗位操作人员 （一）职责 严格遵守工艺纪律，按操作规程要求进行操作，对关键工序的质量负责，做好生产过程关键控制点的各种记录，发现问题及时报告。 参加本公司组织的质量管理、专业技术和岗位技能培训，认真学习本岗位技术业务知识，熟悉工艺和关键控制点的操作规程要求，正确熟练的操作设备和维护保养设备。 每天班前班后对所辖卫生区进行清扫。 遵守卫生规范要求，做好本岗位的清洁卫生、清洗消毒工作，保持个人和环境卫生。 （二）权力义务 对关键过程控制、产品改进提出建议。 确保关键工序的质量安全复合要求。 （三） 任职资格 : 应具有半年以上的工作经历，初中以上文化程度。 身体健康，认真工作，责任心强。 质量责任制考核办法 文件编号： DSJY/GL 009 为加强本企业的质量管理工作，使全体员工严格按各项管理制度要求执行，做到人尽其责，特制订本考核办法。 质量技术 部 负责全 公司 的质量管理工作，对出 公司 的产品质量负全面责任，有权对各职能部 门、各岗位人员执行质量管理各项规定的情况进行监督、考核。 本考核办法采用打分制，每月考评 1 次，每次 10 分为满分，年终进行总评比，总分为 120 分。 凡在考核中发现未按管理制度要求执行、未履行职责的部门、 公司 及个人，每发现一次扣 15 分。 对玩忽职守，造成质量损失的，要追究其责任，每发现一次扣 10 分，对造成重大质量事故的，按考核不合格执行。 对质量管理做出突出贡献，或者避免质量事故发生的当事人，给予 13 分的加分；特殊贡献者，经 经理 批准，增加 520 分。 年终总分低于 100 分，年度考核不合格 ，扣发部门年终奖金。 高于 110 分者，发给年终奖金，高于 120 分者，由公司研究决定颁发奖金或者给予适当的物质奖励。 附： 质量责任制考核打分细则 一、 质量技术部 ： 对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。 （得分 1 分） 对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。 （得分 2 分） 对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、 客户 反馈信息及时进行分析和上报进行考核。 （得分 2 分） 考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。 （得分 1 分） 考核对不合格品的识别 及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作。 （得分 1 分） 考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。 （得分 1 分） 考核对质量体系文件的发放管理工作。 （得分 1 分） 考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。 （得分 1 分） 二、生产车间： 考核年度和月份生产计划、原材料、设备配件需求计划的编制情况。 （得分 1 分） 查看会议记录， 考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。 （得 1 分） 考核生产过程中原材料、半成品 的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。 （得分 1 分） 考核生产计划的组织安排，考查各项生产任务完成情况； (得 1 分 ) 考核对本车间生产过程的控制，对产品组织的有效性和安全性。 （得分 1 分） 考核对生产计划的组织安排，考查各项生产任务的完成情况。 （得分 1 分） 对各项管理制度工艺规程和标准的贯彻执行情况，对车间工人严格操作规程、防止事故发生、安全文明生产情况进行考核。 （得分 1 分） 考核对食品卫生规范的贯彻情况、本车间设备、环境、生产过程及个人的清洁卫生情况，定期消毒情况，对有关人员卫生安全教育 情况。 （得分 1 分） 考核车间的现场，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。 （得分 1 分） 考核车间出现不合格品的处置和纠正预防措施。 （得分 1 分） 三、供销部 ： 查看销售任务的完成情况。 （得分 1 分） 查看对 客户 在产品质量。