柠檬李的加工内容摘要：
2、的目的。 这个问题较困难达到，因为李胚果肉浸水脱盐后处于柔软状态，直接加热达到透糖目的恐怕会使果肉松烂，甚至不成型。 2、柠檬处理：新鲜柠檬有苦、酸味，一般可通过做成半成品盐胚达到脱苦目的。 柠檬李制品需要加工柠檬酱，半成品盐胚要经脱盐、去籽、打成浆。 新鲜柠檬需要无苦味的，强酸味不要紧。 同样去籽打浆，然后加入 1：1 白糖浓缩而成柠檬酱。 在浓缩过程中可加入增稠剂，以减少用糖和缩短加热时间。 制出的柠檬酱风味甜酸，具浓厚柠檬芳香。 3、混合：蜜饯李与柠檬酱按比例混合，1：1 或 1：者搅拌混合。 4、包装：一般以 12 粒蜜李进行包装，视成品大小而定。 小粒成品 12 粒一包，大粒一粒一包，共用三层包装纸而得成品。 因为是半干半湿制品，需要加入防腐剂，但用量一定要按照食品卫生法规定。 专利查询。阅读剩余 0%
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