苹果脯的加工内容摘要：
2、出现,果肉膨胀后便可加糖煮制。 加糖分六次进行,第一、二次各加 5 公斤,第三、四次各加 6 公斤,并加入少量的冷糖液,使锅中糖液暂时停止沸腾,温度稍降,果块内部的水蒸气压力减少,有利于渗糖脱水,加速糖制过程。 第五次只加糖 6 公斤,每次加糖间隔约 5 分钟,都是在沸腾时进行。 第六次加糖 7 公斤,再煮 20 分钟,当果肉呈浅黄色时,连同糖液倾入缸中,浸渍约 48 小时,待果块透明发亮,即出缸干燥。 干燥、整形及包装浸渍后的果块捞出,滤去多余的糖液,摊放在烘盘上,送入烘房,在 60烘至手触果块表面不粘,稍带弹性,呈棕黄色,含水量为 15%取出,剔除烂块、伤疤和未渗透糖分的残次果块,然后将合格果块捏成扁平圆形,用防潮纸或塑料纸盒包装入箱。 专利查询。阅读剩余 0%
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