葡萄脯的制作方法内容摘要：
2、时后，将糖液滤出，滤液中加入 10 千克白砂糖煮沸溶化，再倒入果实浸渍 24 小时。 如此再反复两次，第一次浸渍 4时，第二次浸渍 24至葡萄呈现透明状。 5、烘烤。 将葡萄轻轻捞出，沥净糖液后放入盘中摊平，在 60温度下进行第一次烘烤，时间为 6时。 待葡萄中的含水量降至 24，取出烤盘，适当回潮整形后再进行第二次烘烤。 温度控制在 55约烘烤4时，含水量降至 18左右(手摸产品不黏手)时即可出烘房。 在烘烤过程中，要注意及时进行通风排潮(一般进行 3，每次为 15 分钟)和倒盘，以利于干制。 6、回软拌粉。 烘烤好的产品放于室内回潮 12时，剔除干瘪、发黑等不合格品，将葡萄糖的柠檬酸分别研成细末，按一定比例(一般为 40：1)混合均匀，使回软的葡萄脯在粉中滚过，风干 12 小时后即可包装。 7、成品包装。 选用无毒塑料袋按每袋为 100 克、200 克等不同规格包装，密封后出售或放入阴凉干燥处存放。 专利查询。阅读剩余 0%
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